COSTILLAS AL CURRY

Bueno, segundo viernes con entrada, por ahora lo voy cumpliendo.

Toca una receta salada que hace muchísimo tiempo que no pongo nada salado, todo dulce y hay que adelgazar un poco, a ver si lo conseguimos. 

Esta receta, es supersencilla de hacer y si os gusta el curry, seguro que os encanta. Nosotros en casa la hacemos bastante, tanto con costillas de cerdo, como de ternera y tanto unas como otras están muy buenas. 

No me enrollo.

Ingredientes (4 personas)

• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de pimentón
• 30 g. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 - 11/2 de costillas de cerdo o de ternera
• Sal

Procedimiento:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol, mezclamos el curry, el pimentón y el aceite de oliva.
3. Salamos el costillar y con una brocha de cocina, los pintamos y los ponemos en una bandeja de horno.
4. Los metemos en el horno y a la media hora, volvemos a pintar los costillares y los damos la vuelta. 
5. El tiempo total que estará en el horno será de entre 50-60 minutos.

Listos para servir, mirad que pinta:

Y ya en el plato, listas para comer:

Estas costillas en cuestión son de cerdo.

Quiero daros las gracias a todos los que me seguís o me leéis para mí es todo un honor que estéis ahí. Muchos besos. 

TORTILLA DE CALABACÍN, BERENJENA Y QUESO

Hola a tod@s.

De vuelta de las vacaciones. Este año necesitaba desconectar de todo y lo he conseguido, he vuelto muy relajada con las pilas bien cargadas. También he de deciros que os he echado de menos. No sé vosotros pero yo con tanta relajación del verano me he quedado con unos cuantos kilos de más y toca ponerse a régimen, apuntarse al gimnasio, ..., es decir, es tiempo de buenos propósitos.
Yo hoy os quiero ayudar con esta receta baja en hidratos de carbono y muy saludable. La inspiración me vino leyendo la revista oficial de Thermomix del mes de agosto, pero como siempre cambiando ingredientes y proporciones.

Ingredientes: 

• 1 cebolla pequeña.
• Aceite de oliva virgen extra (aprox. 100 g. para freir)
• 500 g. de calabacín pelado y cortado en rodajas finas. 
• Sal
• 1 berenjena (aprox. 300 g.) cortada en rodajas finas (yo la pelo puesto que en casa no les gusta ver nada de colores en las tortillas pero esto os lo dejo a vuestra elección).
• 6 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal.
• 50 g. de queso en lonchas (de vaca, havarti, de oveja, tipo tranchete, light, lo que mejor os venga)

Procedimiento sin Thermomix:

1. Troceamos la cebolla y la echamos en una sartén junto con el aceite para sofreirla. Cuando está transparente, añadimos los calabacines y sofreímos hasta que están blandos. Añadimos entonces las berenjenas, y la sal al gusto y sofreímos igualmente hasta que estén tiernas. 
2. En un bol, batimos los huevos junto con la levadura y añadimos las verduras sofritas bien escurridas. Y lo mezclamos todo. 
3. Calentamos una sartén con aceite para que no se pegue la tortilla y añadimos la mitad de la mezcla anterior, en este momento, ponemos el queso para que quede en medio de la tortilla y añadimos la otra mitad de la mezcla. Cuajamos bien y lista. 

Procedimiento con Thermomix:

1. Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y troceamos 4 seg/vel.4. Sofreímos 8min./varoma/vel. 1. Colocamos la mariposa, incorporamos el calabacín y rehogamos 12 min./varoma/giro a la izquierda/vel. 1. Añadimos la sal y las berenjenas y programamos 4 min./100º/giro a la izquierda/vel. 1. Retiramos la mariposa y vertemos la verdura en un bol y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, vertemos los huevos, la levadura y un poquito de sal y mezclamos 10 seg./ vel. 3. Vertemos los huevos batidos sobe las verduras y mezclamos con la espátula.
3. Procedemos como el paso 3 del procedimiento anterior.

Os he puesto estas fotos para que veáis el efecto del queso en la tortilla cuando queda derretido, en casa ha pasado a ser una tortilla imprescindible y en esta época que hay buenos calabacines y buenas berenjenas de huerta es ideal.

 Desde otra perspectiva.

Espero que os guste y encima baja en calorías!!! Vamos a bajar los kilos del veranito, una comida o una cena ideal sería esta tortilla acompañada de un gazpacho andaluz, umhhh que hambre me acaba de entrar. Besos. 

BERENJENAS RELLENAS CON POLLO

Hola a tod@s.

Después de mucho tiempo sin publicar una receta salada, hoy toca, la verdad es que como todos los días pero las recetas de siempre o bien no me acuerdo de sacarles fotos a las novedades que preparo. En esta ocasión, síiiii me ha dado tiempo. 

En esta época del año, en mi pueblo, casi todo el mundo tiene un huerto, y hay gran abundancia de materias primas. En este caso, un amigo mío me regaló un montón de berenjenas. Yo no es que las utilice mucho pero claro, no las voy a tirar y con los platos exquisitos que salen, y la cantidad de recetas que hay por ahí. 

Bueno, tenía unos filetes de pollo que no sabía que hacer con ellos y después de leer la revista oficial de Thermomix del mes de julio me preparé a hacer esta super receta, claro que siempre con mis variaciones. Os explico tanto el procedimiento Thermomix como el tradicional. 

Ingredientes: (para 4 raciones y dependiendo del hambre que tengáis, puede ser para 2)

• 2 berenjenas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento
• 200 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• Albahaca (yo la utilicé seca pero la puedes utilizar fresca)
• Pimienta negra
• 200 g. de carne de pollo picada (yo tenía sin picar, lo semicongelé y después de una hora en el congelador lo piqué en la Thermomix antes de comenzar la receta a 10seg./vel.8). 
• 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de pimiento
• Queso en lonchas para sandwich

Procedimiento sin Thermomix:

1. Cortamos las berenjenas por la mitad y con una cucharilla las vaciamos con cuidado de no romper la piel. Reservamos la pulpa.
2. Precalentamos el horno a 220ºC con el gratinador puesto.
3. Ponemos las berenjenas saladas en una bandeja refractaria y si nos gustan blanditas, mientras se calienta el horno las metemos para que se vayan ablandando.
4. Partimos en trocitos el ajo, el pimiento y la cebolla y lo rehogamos en una sartén con aceite. 
5. Una vez que ya está pochado, añadimos la pulpa de la berenjena hecha trozos y rehogamos otro poco. 
6. Después agregamos el tomate, la sal, la albahaca y la pimenta y dejamos que se haga el tomate (alrededor de 1/2 hora).
7. Ojo con las berenjenas porque se nos pueden quemar, a los 10 minutos sacarlas puesto que lo que buscamos es que se ablanden un poquito. 
8. Una vez hecha nuestra salsa, mezclamos la carne de pollo y las aceitunas partidas en trozos, rellenamos nuestras berenjenas y las cubrimos con el queso en lonchas. 
9. Metemos entre 10-15 minutos en el horno y listas para comer.

Procedimiento con Thermomix:

1. Pasos 1 y 2 iguales que el anterior procedimiento.
2. Las berenjenas las colocamos en el recipiente Varoma espolvoreadas con sal y con la piel hacia arriba.
3. Ponemos en el vaso el aceite (aprox. 2 cucharadas) y el diente de ajo y troceamos 3seg./vel.5. A continuación se sofríe 2min/Varoma/vel.1
4. Incorporamos la cebolla y el pimiento y picamos 6seg./vel 4. Ponemos la varoma en su posición y sofreímos 5min/Varoma/vel. cuchara.
5. Retiramos la varoma, añadimos al vaso la pulpa y la picamos 3 seg. / vel. 4
6. Agregamos al vaso el tomate, la sal, la albahaca y la pimienta. Situamos de nuevo la varoma en su posición y programamos 12min./varoma/vel. cuchara.
7. Retiramos la varoma, añadimos el pollo picado y mezclamos 4 seg./vel 3. Después añadimos las aceitunas y mezclamos con la espátula.
8. Rellenamos las berenjenas, las cubrimos con el queso, las ponemos en una fuente específica para horno y gratinamos durante 10-15 minutos. 

Y salen buenísimas. Os recomiendo esta receta a nosotros en casa nos encantó. Besos a todos.

CALABACINES RELLENOS CON THERMOMIX

Hola a todos, me tocaba hacer ya una receta salada, después de tanto dulce ya tocaba.
Estoy segura que con esta receta no os voy a descubrir el mundo, sobretodo los que tengáis Thermomix puesto que por ejemplo a mí me la hizo mi presentadora cuando me la compré y creo que está publicada en uno de los libros que regalan, yo la hice a mi estilo como siempre variando cosillas. Pero en fin, a mí me parece una receta espectacular y que está buenísima y es éxito asegurado.

Ingredientes para 4 personas: 

• 2 calabacines pequeños (en mi caso eran bastante grandes y los partí para que se quedasen más pequeños)
• 1 cebolla en cuartos
• 4 champiñones
• 25 g de pimiento verde.
• 1 diente de ajo.
• 1 bote pequeño de tomate triturado.
• 25 g. de aceite de oliva virgen extra.
• 250 g. de carne picada.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano
• 1 hoja de laurel. 
• Queso emmental francés rallado para gratinar
• Puré de calabacín.

Procedimiento:

Necesitaremos la Varoma puesto que haremos todo a la vez a excepción del puré de calabacín, pero casi. 

Empezamos poniendo en el vaso la cebolla, los champiñones, el pimiento verde y el ajo y trituramos unos 15seg./v. 5. Con la espátula bajamos lo de las paredes y añadimos el aceite.

Añadimos el tomate y sofreímos  7min./Varoma/v. 1. 

Durante este tiempo cortamos los calabacines por la mitad de forma longitudinal, con un sacabolas vaciamos el interior de los calabacines y pintamos con un poco de aceite la Varoma, poniendo en la parte de abajo lo que hemos sacado con el sacabolas y en la bandeja los calabacines. 

Pasado el tiempo del sofrito, añadimos la carne picada lo más suelta posible, la sal, las especias al gusto y la hoja de laurel programamos 20 min./Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. A la vez ponemos la Varoma encima y al finalizar tendremos ya nuestra materia prima. 

Con las bolas de calabacín que hemos hecho en el Varoma, las ponemos en el vaso y trituramos 40 seg./vel.7 si no queda bien triturado, aumentamos los segundos a la misma velocidad, añadimos un poco de sal, una pizca de nuez moscada, un pellizco de pimienta y agregamos 2 quesitos y ponemos 5 min./90º/vel. 3 y tenemos nuestro puré de calabacín.

Sólo nos queda montarlos. Ponemos los calabacines en una bandeja apta para microondas o en un plato que aguante el microondas, los rellenamos con la la salsa de carne y ponemos por encima unas cucharadas de puré de calabacín y el queso para gratinar. Ponemos 10 minutos en el microondas en el gratinador y ya tenemos listos nuestros calabacines rellenos. 

Podría haber utilizado una bechamel pero así quedan más ligeros y es una receta estupenda para la operación bikini. 

También he de comentaros que la semana pasada estuve muy liada. El jueves me encargaron para el sábado por la mañana tres tartas para un evento en mi academia de inglés, Dragonfly. Se celebraba el día de los AMPAS aquí en Valdemoro y ellos querían ir con unos dulces típicos americanos, por lo tanto, hice una tarta redvelvet, un bundt de calabaza y nueces y un pastel de zanahoria. Me enviaron una foto del stand con las tres tartas puestas

Y según me dijeron fueron un éxito. Por otro lado, el sábado tenía un cumpleaños de la hijo de mi primo que cumplía 16 años. La semana pasada tuve un lapsus creativo bestial y no sabía que hacer, lo único que tenía claro era de qué lo iba a hacer, chocolate y mente que a la cumpleañera le encanta. Con todo lo que me surgió me pilló el toro y tanto correr no me dio tiempo ni a hacer una foto a la tarta y la que tengo está bastante mal, por lo que he de deciros que cuando vuelva a hacerla y haga mejores fotos os pondré una entrada con la receta puesto que a mí me encantó y a los demás igual, el comentario es que parecía un After eight. La verdad es que a esta tarta la pasó de todo, la terminé en el momento justo de meterla en una caja y llevármela al cumple, por lo que el chocolate no solidificó bastante y se movió por el camino dejando la tarta movida y un poco torcida. Os pongo la foto de la tarta de como llegó al cumpleaños y espero poder hacerla pronto y poner mejores fotos. 

Bueno, espero que no os haya aburrido mucho y espero que os guste mi receta de hoy. Buen fin de semana a todos. 

ENSALADA XATÓ

Hola a todos.
Con motivo de mi cumpleblog me hice un gran regalo, una Thermomix. Desde que me la trajeron estoy que no quepo en mí de gozo. No os podéis imaginar todo lo que puedo llegar a hacer en poco tiempo. Ahora estamos conociéndonos y estoy intentando acoplar mi recetario a esta maravilla culinaria.
La ensalada que os pongo hoy, su origen es catalán, yo la conocí en una de mis incursiones a Sabadell en un restaurante que nunca recuerdo como se llama, donde la degusté por primera vez y cada vez que voy vuelvo a pedirla porque me encanta. Ayer, mi compañero de trabajo vino a cenar a casa y quise rememorar aquella ensalada que por cierto me recomendó él junto con mi jefe, busqué por la web y al final me quedé con una del recetario de Thermomix, claro que con algunos cambios, como siempre. No es una receta en la que se utilice mucho esta maravilla culinaria pero el majado lo deja perfecto. No me enrollo más, ni tampoco voy a seguir explicando las maravillas de este robot de cocina con el que estoy encantadísima y espero poneros más recetillas adaptadas a ella.

Ingredientes:

Para la salsa:

• 3 ñoras
• 2 dientes de ajo
• 15 g. de almendra tostada.
• 1 rebanada de pan frito
• 1 chorro de vinagre de Jerez
• Sal
• 5 pimientas blancas o en su defecto una pizca de pimienta blanca molida.
• 125 g. de aceite de oliva virgen extra.

Para la ensalada:

• Ensalada Gourmet del Mercadona, tiene una mezcla de escarola, canónigos y radicchio.
• 3 cebolletas
• Aceitunas negras
• 1 lata de atún en aceite
• 150g de bacalao desalado y cortado en tiras
• 18 anchoas.

Procedimiento:

Freímos la rebanada de pan y tostamos las almendras. 

Por otro lado, en el vaso de la thermomix, ponemos las ñoras, los ajos, las almendras, la rebanada de pan y trituramos durante 20 seg. a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Mezclamos 10 seg. a velocidad 5. Ponemos en una salsera y reservamos. 

Sin lavar el vaso, ponemos las cebolletas y picamos 8 seg. velocidad 4, puede ser menos tiempo, depende de como te guste de picada la cebolleta (la receta original especifica 4 seg.). Reservamos.

En un bol grande, ponemos la ensalada, vertemos encima la cebolleta, las aceitunas, el atún, el bacalao y las anchoas y echamos por encima la salsa y lista para comer. 

A mí me encanta y espero que a vosotros también os guste.

LUBINA CON SALSA DE GAMBAS Y AZAFRÁN

Hola a todos, por fin vuelvo al mundo bloggeril después de una ausencia para mí bastante larga de una semana en todos los sentidos. Ha sido una semana donde he encontrado otra pasión que ya os comunicaré más adelante y he estado en Barcelona por cuestiones de trabajo.

Claro que el fin de semana hay que cocinar y por lo tanto, hoy hay receta salada. Tenía ganas de experimentar por lo que este plato es pura creación puesto que no me inspiré en ninguna receta y la verdad es que salió bien, perdonad que solo tenga una foto pero no me dio tiempo a tomar más puesto que ya teníamos hambre. 

Ingredientes (para 2 personas): 

• 1 lubina que sea grandecita o 2 de ración
•  200 g. de gambas
•  200 g. de chirlas
• 3 chipirones
• Sal rosa
• Aceite
• Agua
• Azafrán
• Perejil picado

Procedimiento:

Pelamos las gambas y las cáscaras y cabezas las ponemos en un cazo con agua a cocer junto con las chirlas durante unos 30 minutos quitando de vez en cuando la espumilla que suelta. Mientras limpiamos los chipirones y los partimos en anillas. 

Una vez cocido, pasamos por un tamiz el caldo para quitar las chirlas y las cabezas. Las chirlas las reservamos y las cabezas y pieles de gamba las trituramos junto con el caldo, dicho caldo lo pasamos por un embudo de tela para quitar todo lo que sobra y así tenemos el caldo que utilizaremos para la salsa. 

Precalentamos el horno a 170ºC. En una besuguera, ponemos un chorrito de aceite, salamos las lubinas, añadimos los chipirones, las gambas peladas y las chirlas (sacadas de la concha), el caldo que hemos obtenido de la cocción de las pieles y las chirlas, tres hebras de azafrán y perejil picado. Lo ponemos en el horno durante 30 minutos y listo.

El resultado:

El resultado buenísimo, mi marido no dejó ni las espinas, jajaja. Besos

MENESTRA DE VERDURAS ESTOFADAS

Después de las Navidades toca llenarse de buenos propósitos y quitarse esos kilos de más que nos hemos cogido después de todas las comilonas, dulces, etc. Pero también, y con el frío que está haciendo, a mí por lo menos, me apetecen platos de cuchara, de esos de toda la vida que te preparaba tu madre o las abuelas con todo su amor.
Por lo tanto, mirando por la web, vi una receta que me gustó puesto que era fácil de hacer y no se tardaba demasiado tiempo en hacerla, y puedo decir que queda riquísima. Mi fuente de inspiración para esta receta fue Webos fritos aunque cambié varias cosas, como siempre, hasta acoplarla a mis gustos.
Lo bueno que tiene esta receta es que puedes utilizar las verduras que tengas por casa o mejor te vengan, también puedes utilizar uno de esos preparados congelados que venden en el mercado pero a mi me fastidian una barbaridad porque te pones dos cosas de interés (por lo menos para mí) y el resto son guisantes, que rollo.
Os pongo mi receta que para mí es perfecta pero os dejo vuestra propia elección y ya veréis como merece la pena.

Ingredientes:

• 3 alcachofas grandes
• 2 tomates maduros pequeños
• 1/2 kg. de judías verdes
• 1/2 kg. de coles de bruselas 
• 1 cebolla
• 1 lata de puntas de espárragos blancos
• 150 g. de jamón cortado en trocitos
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite 
• Sal

Procedimiento:

Lo más tedioso es limpiar las alcachofas, pero lo demás es coser y cantar. Por ello, también puedes utilizar alcachofas en conserva pero no las tendrías que añadir para cocer sino que las tendrías que poner al final junto con las puntas de espárragos.

En una cacerola, ponemos unas 3 cucharadas de aceite, cuando se caliente, añadimos la cebolla partida finita hasta que esté doradita, después añadimos el jamón hasta que coja color, y después añadimos el tomate troceado y pelado. Dejamos que se sofría un poco todo junto y después añadimos el caldo de pollo y el vaso de vino. Mientras coge temperatura y empieza el hervor, limpiamos las alcachofas hasta quedarnos con los corazones, los partimos en cuartos y los añadimos (*) a la cacerola junto con las judías verdes troceadas y las coles de bruselas. Dejamos cocer todo junto alrededor de 30-45 minutos a fuego medio o hasta que se haya reducido el caldo y las verduras estén bien cocidas. Salamos a nuestro gusto pero no demasiado puesto que al añadir jamón, éste ya aporta sal a nuestro plato. Retiramos del fuego y añadimos las puntas de espárragos, mezclamos bien y el plato queda listo para comer.

Un plato calentito para estos fríos que están haciendo super completo y riquísimo.

Truqui(*) Si no vais a añadir las alcachofas enseguida, es mejor que las frotéis con limón para que no se pongan negras.

Espero que os guste. Besos.

Chipirones en su tinta rellenos de gambas y agradecimientos

Guau, esta semana estoy que me salgo, lunes y publicando receta, no me lo creo ni yo.
Bueno, siguiendo mi tónica general hoy toca receta salada la cual llevaba sin hacer enemil años y que ya casi la tenía en el olvido hasta que el otro día fui a la pescadería, vi unos chipirones buenísimos y me dige este fin de semana comemos chipirones rellenos. Y dicho y hecho, yo más feliz que una perdiz con mis chipirones llegué a casa y cuando se lo dige a mi marido un poco más y me hace la ola (modestia aparte). En fin, que no me enrollo que esto de publicar un lunes me trastorna las neuronas y sigo y sigo y no hay quien me pare.

Ingredientes (para 2 personas):

• 500 g. de chipirones que sean grandecitos
• 150 g. de gamba arrocera
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 tomate.
• Tinta de calamar
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Lo más trabajoso es limpiar los chipirones, se limpian bien y se reservan por separado las patas y las aletas que cortaremos en trozos pequeños para utilizarlo de relleno.
Por otro lado, pelamos las gambas y en el aceite caliente, las rehogamos sólo un minuto puesto que las gambas enseguida se hacen. En el mismo aceite, se fríe !/2 cebolla hasta que esté doradita y se mezcla en un bol con las gambas partidas en trozos pequeños y las patas y aletas de los chipirones también cortaditos. Lo mezclamos bien y rellenamos los chipirones. Cerramos con un palillo y los freímos en el aceite donde habíamos frito las gambas y la cebolla, cuidado que salta muchísimo.
Hay algunas personas que rebozan los chipirones en harina y así saltan menos pero yo no puesto que se aligera el plato si no lo haces. ¿Cuánto tiempo se frien? Pues un vuelta y vuelta, que tomen un poquito color y punto.
Los vamos poniendo en una cacerola, una vez fritos, añadimos 2 cucharadas del aceite utilizado, la otra media cebolla que nos quedaba partida en trocitos y el ajo picado finito y se pone a fuego medio, hasta que el ajo tome color, después se añade el tomate pelado y partido en dados y el pan desmenuzado. Lo dejamos hasta que el tomate esté blandito.
Por otro lado, disolvemos la tinta en 1/2 vaso de agua con sal y cuando está el tomate lo añadimos a la cacuela junto con el vino, añadimos sal al gusto y dejamos cocer durante 15 minutos.



Y a disfrutar de unos chipirones para chuparse los dedos.

 

Buenos, buenos, llevan trabajillo pero os los recomiendo. 

 

Por otro lado, quiero enseñaros lo que me regalaron ayer mis cuñados que son más majos que las pesetas, todavía no sé dónde lo voy a usar pero ya se me ocurrirá algo seguro:

 

 

Esta es sal ámbares del Eoceno



 

 

 

Y esta otra es sal rosa del Himalaya.

Seguimos con los agradecimientos, llevo recibiendo premios desde hace bastante tiempo, pero por falta de tiempo o por olvido lo he ido dejando pasar. La semana pasada recibí dos seguidos y ya dige, Elena hay que dar las gracias. Muchísimas gracias a todos tanto a los que me conceden estos premios como a todos los que se pasan por este blog, me dejen comentarios o no, porque por todos vosotros yo sigo adelante y haciendo algo divertido como es cocinar y conocer a la gente. Bueno los premios son:

 





Otorgado por Cangrejo Grande, si no conocéis su blog, os aconsejo que os paséis y le echeis un vistazo tiene recetas muy, muy buenas. Perdón, perdón, también me lo otorgó Gatuneando en la cocina que es un blog original donde los haya. Muchísimas gracias a los dos. Lo difícil es otorgar estos premios puesto que en la red hay tantos y tantos que se lo merecen que me es complicado pero ahí van:

 

A Esther de Mi cocina es chicunini sólo el nombre ya llama la atención

A Mary de Cuchillito y tenedor hace unos macarons que me encantan

A Mary Gordon de Cocinando para novatos en tiempos de crisis que me encanta las recetas que hace y sus explicaciones.

A Marta de Un domingo en mi cocina que además de cocinar estupendamente bien, tenemos muchas cosas en común.

A Mónica Ripoll de Cocina con Mónica que después de otorgarme el premio de más abajo, conocí su blog y me quedé.

 

Perdonadme los demás, hay un montón de blogs que se lo merecen y que me encantan y leo todos los días pero no terminaría nunca.

 

Por otro lado, también le agradezco a Mónica Ripoll de Cocina con Mónica por otorgarme:

 

Contesto a las preguntas:

 

1-¿Cuando empezaste a cocinar ? Ni me acuerdo, hace muchos, muchos años ...

2-? Que sientes cuando cocinas ? Relax, satisfacción, curiosidad, ...
3-¿Cual es tulibro favorito de cocina? Por excelencia, 1080 recetas de cocina de Simone Ortega, fue el primero que me compré cuando me independicé.

4-¿Que plato ha sido mas dificultoso de hacer? Los macarons sin dudarlo, no me salen ni rezando, ni cantando, ni nada de nada, que no hay manera.

5-¿Que instrumento de cocina es indispensable para ti? Una lengua y mis varillas.

6-¿Cual es tu plato salado preferido? La paella, me trae muy buenos recuerdos de mi infancia y juventud.
7-Un olor favorito... El de lavanda fresca.
8-¿Dulce o salado? Todo, nunca me decido pero el dulce me pierde.
9-¿La cocina tipica de que pais es la que te gusta mas? La española, sin hacer de menos a nadie.
10-¿Por que decidites hacer un blog? Todavía no lo sé, pero desde que lo hice no hay día que no me alegre de haberlo hecho.

11-Cocinero de preferencia. No tengo ninguno.

 ¿A quién se lo otorgo?

 

Buf, difícil de nuevo, por hoy ya he pensado bastante, mañana os lo digo.

Bueno ya llegó el día de otorgar este premio y se lo doy a Silvia de Mi dulce tentación, a Something Sweet y a Pilar de Cook and spoon porque siempre estais ahí. Muchísimas gracias y muchos besos.

Salchichas al vino con canela

Hoy viernes, día de publicación y me decanto por esta receta que tengo aquí desde hace tiempo.
Es uno de mis experimentos más recientes, pero me gustó y lo repetí, y ahora forma parte de mi recetario.
Al lío, no me enrollo.

Ingredientes: (para una persona)

• 3 salchichas
• 1/4 de cebolla
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 ramita de canela
• 1 hoja de laurel
• Aceite

Procedimiento:

Se ponen a freir un poco las salchichas, hasta que estén un poquito doradita, en el mismo aceite se sofríe la cebolla y cuando está transparente se añaden los demás ingredientes además de las salchichas. Se deja cocer hasta que se reduzca el vino unos 10 minutos y listo.

La canela da un punto de sabor a los platos salados fantástico.

Os lo recomiendo ya veréis como os sorprende. Besos a todos y espero os gusten.

Dorada a la naranja con verduras al papillote

Hoy querid@s amig@s os voy a poner un plato bastante elaborado para un día festivo o por si queréis quedar bien con alguno de vuestros invitados y acompañado con un buen vino blanco es una comida o cena espectacular.
Al lío.

Ingredientes (para 5 personas):

• 5 doradas de ración o bien una dorada grandota de 1kg. aprox.
• El zumo de 2 naranjas
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de estragón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• 1 calabacín (*)
• Sal y pimienta.
• 1 Cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 verde y 1/2 amarillo, 1 zanahoria y 2 ajetes para el papillote.

Procedimiento:

Limpiamos el pescado y lo salpimentamos, pelamos el calabacín y cortamos en rodajas finas y en una besuguera o en una bandeja de horno las ponemos como cama para el pescado, donde previamente ya hemos añadido un buen chorreón de aceite. Precalentamos el horno a 180ºC.

Una vez puesto el pescado sobre el calabacín, añadimos el tomillo, el estragón, la hoja de laurel, el zumo de naranja y el vino.

Por otro lado, ponemos en papel de aluminio, la cebolla el pimiento rojo, verde y amarillo, la zanahoria y los ajetes cortados en juliana, lo salamos y añadimos un poco de aceite por encima y lo envolvemos muy bien para que se nos haga el vapor sin perder éste.

Después ponemos el pescado en el horno durante unos 40 minutos, y 10 minutos más tarde ponemos el paquete de verduras para que se nos hagan bien.

Pasado este tiempo, nuestro pescado está listo para servir

Guisantes con Jamón

Hola a todos, después de una sequía de platos salados, os pongo uno de mis favoritos, aunque la verdad es que es muy simple pero en casa nos encantan, tanto al peque como a los mayores.
Hoy voy a hacer acopio de las ideas de Falsarius Chef y voy a utilizar guisantes en conserva, vamos que con esto, la receta es super-rápida. Para ser más exactos, tarde unos 20 minutos en hacerla y porque lleva sofrito sino menos tiempo.

Ingredientes: (para 1 persona)

• Una lata pequeña de guisantes en conserva*
• 1/4 de cebolla
• 1/2 ajo
• Perejil
• Harina
• Pimentón dulce
• Jamón
• Agua
• Aceite

Procedimiento:

Se pone a calentar en una sartén 1 cucharada de aceite, cuando ya está caliente se añade la cebolla previamente partida en trocitos y se deja pochar hasta que está transparente, después añadimos el jamón hasta que coja un poquito de color y el ajo picadito y lo dejamos que se tueste, añadimos 1/2 cucharadita de harina y 1/2 de pimentón dulce y lo rehogamos sin dejar de mover no demasiado puesto que sino la harina se quema y no queremos dejar sabores desagradables. Añadimos un vasito de agua y dejamos que cueza un poco. Cuando empiece a hervir, añadimos perejil al gusto y los guisantes y dejamos cocer unos 5-10 minutos para que cojan el sabor de la salsa y esta se reduzca.
Listo, es una receta super-sencilla tienes un primer plato de otoño calentito estupendo.

(*) Si preferís podéis utilizar guisantes frescos o guisantes congelados pero los tiempos de cocción serán mayores puesto que habrá que cocerlos en la salsa hasta que se ablanden.

TORTILLA DE CALABACINES Y SETAS - FELIZ DÍA DE LA TORTILLA

Buenos días a todos, os tengo superolvidados.

Hoy pongo esta receta conmemorando el DÍA DE LA TORTILLA promocionado por Ole tus fogones  para el día de hoy, 2 de agosto. Me encanta esta propuesta y por ello aporto una receta para este evento.

Ingredientes:(para 2 personas)

- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 100 g. de setas variadas (yo uso las congeladas del mercadona)
- 4 huevos
- Sal
- Aceite

Procedimiento:

Procedemos como una tortilla de patata pero sin patata. Pelamos el calabacín, y lo hacemos rodajas como os muestro a continuación

Se pone a calentar el aceite y cuando empiece a humear, se baja el fuego y se hecha el calabacín, cuando está un poco blando añadimos la cebolla picadita para que se poche todo junto, y después las setas, estas las últimas puesto que estas se hacen muy deprisa, salamos todo al gusto. Cuando tengamos todo pochadito, o sacamos de la sartén, escurrimos el aceite sobrante poniéndolo encima de un papel secante mientras batimos los huevos y mezclamos con las verduras pochadas, probamos para corregir de sal y cuajamos la tortilla en la sartén y lista.

Me encantan las tortillas en todas las variedades, el resultado pues aquí os lo pongo:

Podría estar comiendo todos los días tortilla, me encanta de todas las variedades posibles. Que te gusta más tostadita, pues la repasas un poquito más en la sartén como yo y queda así de estupenda. Un plato versátil que admite todo lo que la quieras añadir.

 Besos a todos y casi, casi, estamos de vacaciones, aunque intentaré publicar en agosto todo lo que pueda.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Hoy os voy a poner una receta que a mí particularmente me encanta, está tan buena ...
En realidad, la salsa carbonara me la comería a cucharadas sin pasta ni nada está riquísima, untada en una rebanada de pan es ideal de la muerte, pero en esta ocasión va con Spaghetti.
He de confesaros que tanto la comida francesa como la italiana me pierden y esta en cuestión es una de mis favoritas, sencilla de hacer y con un sabor genial.
Ya no doy más explicaciones y paso a daros la receta.

Ingredientes (para 2 personas): 

• 250 g. de spaghetti
• 100 g. de bacon
• Mantequilla
• 2 yemas de huevo
• Nata líquida
• Parmesano rallado
• Sal 
• Pimienta Negra
• Laurel
• Aceite
• Nuez moscada rallada

Procedimiento: 


Cocemos los spaghetti en agua caliente salada, un chorrito de aceite y unas hojas de laurel. Cuando está al dente se retira del fuego y se pone a escurrir.

Por otro lado, deterrimos una nuez de mantequilla en una sartén y salteamos el bacon. En la misma sartén, añadimos unos 100 mls de nata (al gusto) sin dejar de remover, añadimos las dos yemas, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y una cucharada de parmesano rallado.

Después ponemos por encima de los spaghetti y listo.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Esta receta tiene bastante historia y llevo con ella investigándola desde hacía bastante tiempo. Hace algunos años, en el restaurante de mi pueblo empezaron a sacar este plato superbueno que me encantó entonces y desde ese momento busqué y busqué la manera que mi receta se pareciera todo lo posible a ese plato tan exquisito que yo comí entonces. En aquella época no teníamos internet a la alcance de la mano tan fácilmente como ahora por lo que mis experimentos fueron, añado un poquito de esto y quito otro poquito de esto (estas son las recetas que más me gustan). Al final, creo que dí con una receta que se parecia mucho a aquel plato tan exquisito que probé entonces y ahí quedo la cosa.

Hace poco tiempo, volví a comerlas y me recordó aquella receta que hacía tanto tiempo que no hacía. Por lo tanto, me dije Elena de vuelta a las andadas y revolví Roma con Santiago en mi casa para encontrar de nuevo aquella receta. Después de leerla, hice algunas variaciones más puesto que después de algunos años una ya ha probado más variaciones de ingredientes y me decidí a probar.

Os pongo mi receta tuneada que estoy segura no tiene nada que ver con la original de dicho restaurante.

Ingredientes: (para 2 personas)

- 1 berenjena mediana
- Salsa de tomate
- 1 huevo
- 1 bola de mozzarella
- Parmesano rallado
- 2 ó 3 lonchas de jamón cocido
- 2 ó 3 lonchas de panceta ahumada
- Sal
- Aceite


Procedimiento:

Cortamos las berenjenas a la larga lo más finas que podamos, las añadimos sal y dejamos que escurran un poco el agua que tienen, alrededor de 1 hora. Mientras picamos en tiras pequeñas el jamón cocido y la panceta ahumada y lo reservamos. También cortamos en láminas la bola de mozzarella o en trozos como queramos.
Batimos el huevo y las bañamos con él y después las freímos en una sartén con el aceite caliente. Les quitamos el exceso de aceite sobre un papel de cocina.
Una vez fritas, nos disponemos a montar el pastel, ponemos en una fuente que aguante el calor una capa de berenjenas, después una capa de jamón y panceta, después la salsa de tomate, un poco de queso parmesano rallado y después la mozzarella. Ponemos otra capa de berenjenas, jamón y bacon, tomate, parmesano y mozzarella y así sucesivamente hasta terminar con una capa de berenjenas, mozzarella y parmesano rallado por encima.
Después metemos todo esto al microondas durante 15 minutos con el grill encendido y listo para comer.

Con el huevo que me sobró y una capa de berenjena, lo heché en la sartén y quedó una tortita de berenjena que añadí a los platos y podéis ver más abajo.














Las fotos como siempre están fatal pero el plato está estupendo.

Espero que os guste tanto como nos gusta en casa.

Patatas rellenas de carne.

Madre mía como os tengo de olvidados, esta semana ha sido un poco caótica y no he podido publicar nada, tampoco he cocinado mucho puesto que he tenido congreso de expositor y la verdad es que no he tenido mucho tiempo.
No quería despedir esta semana sin ninguna entrada en el blog, por lo que como por orden toca receta salada, pues os pongo recetita. Perdonadme pero la entrada hoy va a ser cortita aunque no por eso menos buena.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 4 Patatas medianas
• 200 g. de carne de ternera picada
• Queso rallado para fundir
• 1 cebolla
• Vino blanco, Jerez o Pedro Ximénez
• Sal 
• Pimienta
• Orégano

Procedimiento:

Lo primero cocemos las patatas con la piel en agua y sal durante 30 minutos y a partir de aquí pinchad la patata para ver si ya esta cocida, si la pincháis con un tenedor, está cocida cuando no tenéis ningún tipo de resistencia al introducirlo en la patata. Cuando ya están cocidas quitarlas del agua y dejarlas enfriar.
Una vez frías se pelan, las pieles se quitan muy fácilmente si tiramos de una punta con los dedos, yo lo hago así puesto que la patata se conserva mejor así, no se desmigaja en el agua y la patata no coge demasiada agua, además la forma de la patata se conserva mejor. Las partimos por la mitad, con una cucharilla las vaciamos por dentro haciendo un tipo de barquita y conservamos esta pulpa de patata.

Por otro lado, picamos la cebolla y la ponemos a freir en una sartén con aceite caliente hasta que esté transparente, en este momento, añadimos la carne, dejamos que se dore un poquito, la añadimos la sal y la pimienta al gusto, dejamos que se dore un poquito más hasta que este un poquito rosada pero a la vez bastante hecha y añadimos un vasito de vino. Dejamos que se evapore y una vez evaporado el vino, mezclamos con la pulpa de patata cocida que habíamos reservado quedando de esta manera una pasta ideal para rellenar las patatas y eso hacemos.

Una vez rellenas, añadimos el queso por encima, y el orégano y metemos a gratinar en el horno durante 10 minutos y ya tenemos nuestras patatitas rellenas de carne.

Una foto:




Una patata como siempre, se me chafó pero así salen del horno.

Después puedes acompañarlo con una salsa de tomate por encima y unas ramitas de perejil y a comer.

Espero os gusten estas patatas tan sencillas de hacer y un alimento super completo. Besos y hasta pronto

ARROZ NEGRO

Hace unas semanas, estuve en Valencia por motivos de trabajo, quedé alucinada con la ciudad puesto que me encantó. Como no, comí un arroz negro que me encantó y me propuse que cuando llegase a casa, tenía que intentar hacerlo. Me puse como una loca en la web a buscar recetas y al final en un librito que tenía de una promoción del diario El País, encontré la receta que he hecho en esta ocasión. Quedé bastante satisfecha con el resultado y por ello he decidido publicar dicha receta.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 320g. de arroz bomba
• 300 g. de calamares pequeños.
• 200 g. de gambas
• 6 alcachofas (si no tenemos al natural, yo utilicé de las de bote y el resultado no me disgustó para nada)
• Caldo de pescado o agua
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 bolsitas de tinta de calamar

Procedimiento: 

Limpiamos los calamares pequeños, los troceamos. Pelamos las gambas. Con las cabezas y las pieles podemos hacer un caldo que después utilizaremos para nuestro arroz (dejar cocer una media hora y después colamos el caldo y machacamos las cabezas para añadir el jugo al caldo).

Cortamos en juliana fina las alcachofas, los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos a sofreir en el aceite todas las verduras picadas a fuego lento durante unos 30 minutos, sin que se queme pero con un color tostadito. Se añaden los calamares y se saltean junto con el sofrito durante unos 10 minutos.
En una olla calentamos 2 litros de caldo de pescado o agua con el caldo de las gambas que hemos sacado anteriormente, llevándolo a ebullición y manteniéndo el hervor a fuego lento.

En el sofrito, incorporamos el arroz, lo salteamos durante 2 ó 3 minutos y añadimos el caldo de pescado (2 medidas y media de caldo por cada medida de arroz), en este momento yo añado la tinta para que el arroz vaya cogiendo el color. Ajustamos el punto de sal  y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y mantenemos el hervor durante unos 16 minutos, agitando la sartén o cazuela de vez en cuando. Incorporar las gambas y dejar 2 minutos más la cocción. Para mí el arroz está en su punto después de unos 20 minutos totales de cocción, antes está duro y después está algo pasado.

Después de este tiempo servimos sólo o acompañado de una salsa alioli

 Quiero comentaros que Valencia me pareció un sitio excepcional os pongo algunas fotos de lo poco que pude ver, además de la playa de la Malvarrosa, vi el centro puesto que era donde teníamos el Simposium.

Eso sí, no podía irme de Valencia sin ver su famoso mercado, precioso y fascinante puesto que allí vi de todo, de todo de todo en temas de alimentación. La estructura es preciosa, y de allí me traje, como no, naranjas que estaban buenísimas, nada que ver con las que encuentras a estas alturas en el centro, unos tomates valencianos que sabían a tomate y unos albaricoques estupendos. Además un vino blanco y uno tinto de la zona, no era valenciano pero sí Alicantino.

Es una ciudad para repetir y con tiempo.

Por otro lado quiero agradecer a dos blogs maravillosos Maytarta y SomethinSweet porque me han otorgado un premio más que colgaré con mucho orgullo en mi blog, puesto que para mí es todo un honor recibir este premio de unas manos tan maravillosas como las de Mayte y Vera que hacen tartas y modelados espectaculares. Besos a las dos.

 

Este es mi premio, me parece tan tierno, que me encanta. Bueno, yo siguiendo mi tradición he decidido otorgarlo a todos mis seguidores puesto que sin ellos no tendría sentido este blog y a toda persona que me visite y se queda leyendo mis paranollas, mis aventuras y mis recetitas que para mí es una ilusión grandísima. 

Besos para todos y espero os guste esta receta tanto como a mí.

POLLO AL AJILLO

Es increíble como algunas recetas tan simples y con tan pocos ingredientes pueden estar tan buenas y enviarte a un momento de tu vida maravilloso porque te ha llevado de repente ese sabor a ese recuerdo de una persona, de un lugar o incluso de una vivencia. A mí me pasa con varias recetas y una de ellas es esta el pollo al ajillo. Me encanta y en casa también es un plato apreciado. Yo os voy a poner como lo hago yo, no tiene muchos misterios y es una receta que me la pasó mi madre y que también puede utilizarse con el conejo pasando a hacer conejo al ajillo (evidentemente).

Ingredientes: (para 2 personas)

•  1/4Kg. de contramuslos de pollo deshuesados(*)
• 3 ajos grandes
• 1 pizca de tomillo
• Aceite
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de vinagre
• sal

Procedimiento:

En una sartén se pone a calentar el aceite y cuando esté se añade el pollo previamente salado. Cuando esté doradito pero no terminado de freir, se añaden los ajos picaditos y el tomillo dejándolo rehogar unos 2 ó 3 minutos, después añadimos el vino y el vinagre y dejamos a fuego lento que se reduzca completamente el líquido y ya está, no hay que hacer más, super sencilla y super buena. Después a presentar y a comer.

 Para la presentación he usado vinagre de módena y canónigos.

(*) Yo he usado contramuslos deshuesados porque era lo que tenía pero puede ser el pollo en tajadas o como más os guste, pechuga, etc.

Espero os guste esta receta tan simple y tan buena. Besos