TORTILLA DE CALABACÍN, BERENJENA Y QUESO

Hola a tod@s.

De vuelta de las vacaciones. Este año necesitaba desconectar de todo y lo he conseguido, he vuelto muy relajada con las pilas bien cargadas. También he de deciros que os he echado de menos. No sé vosotros pero yo con tanta relajación del verano me he quedado con unos cuantos kilos de más y toca ponerse a régimen, apuntarse al gimnasio, ..., es decir, es tiempo de buenos propósitos.
Yo hoy os quiero ayudar con esta receta baja en hidratos de carbono y muy saludable. La inspiración me vino leyendo la revista oficial de Thermomix del mes de agosto, pero como siempre cambiando ingredientes y proporciones.

Ingredientes: 

• 1 cebolla pequeña.
• Aceite de oliva virgen extra (aprox. 100 g. para freir)
• 500 g. de calabacín pelado y cortado en rodajas finas. 
• Sal
• 1 berenjena (aprox. 300 g.) cortada en rodajas finas (yo la pelo puesto que en casa no les gusta ver nada de colores en las tortillas pero esto os lo dejo a vuestra elección).
• 6 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal.
• 50 g. de queso en lonchas (de vaca, havarti, de oveja, tipo tranchete, light, lo que mejor os venga)

Procedimiento sin Thermomix:

1. Troceamos la cebolla y la echamos en una sartén junto con el aceite para sofreirla. Cuando está transparente, añadimos los calabacines y sofreímos hasta que están blandos. Añadimos entonces las berenjenas, y la sal al gusto y sofreímos igualmente hasta que estén tiernas. 
2. En un bol, batimos los huevos junto con la levadura y añadimos las verduras sofritas bien escurridas. Y lo mezclamos todo. 
3. Calentamos una sartén con aceite para que no se pegue la tortilla y añadimos la mitad de la mezcla anterior, en este momento, ponemos el queso para que quede en medio de la tortilla y añadimos la otra mitad de la mezcla. Cuajamos bien y lista. 

Procedimiento con Thermomix:

1. Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y troceamos 4 seg/vel.4. Sofreímos 8min./varoma/vel. 1. Colocamos la mariposa, incorporamos el calabacín y rehogamos 12 min./varoma/giro a la izquierda/vel. 1. Añadimos la sal y las berenjenas y programamos 4 min./100º/giro a la izquierda/vel. 1. Retiramos la mariposa y vertemos la verdura en un bol y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, vertemos los huevos, la levadura y un poquito de sal y mezclamos 10 seg./ vel. 3. Vertemos los huevos batidos sobe las verduras y mezclamos con la espátula.
3. Procedemos como el paso 3 del procedimiento anterior.

Os he puesto estas fotos para que veáis el efecto del queso en la tortilla cuando queda derretido, en casa ha pasado a ser una tortilla imprescindible y en esta época que hay buenos calabacines y buenas berenjenas de huerta es ideal.

 Desde otra perspectiva.

Espero que os guste y encima baja en calorías!!! Vamos a bajar los kilos del veranito, una comida o una cena ideal sería esta tortilla acompañada de un gazpacho andaluz, umhhh que hambre me acaba de entrar. Besos. 

BERENJENAS RELLENAS CON POLLO

Hola a tod@s.

Después de mucho tiempo sin publicar una receta salada, hoy toca, la verdad es que como todos los días pero las recetas de siempre o bien no me acuerdo de sacarles fotos a las novedades que preparo. En esta ocasión, síiiii me ha dado tiempo. 

En esta época del año, en mi pueblo, casi todo el mundo tiene un huerto, y hay gran abundancia de materias primas. En este caso, un amigo mío me regaló un montón de berenjenas. Yo no es que las utilice mucho pero claro, no las voy a tirar y con los platos exquisitos que salen, y la cantidad de recetas que hay por ahí. 

Bueno, tenía unos filetes de pollo que no sabía que hacer con ellos y después de leer la revista oficial de Thermomix del mes de julio me preparé a hacer esta super receta, claro que siempre con mis variaciones. Os explico tanto el procedimiento Thermomix como el tradicional. 

Ingredientes: (para 4 raciones y dependiendo del hambre que tengáis, puede ser para 2)

• 2 berenjenas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento
• 200 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• Albahaca (yo la utilicé seca pero la puedes utilizar fresca)
• Pimienta negra
• 200 g. de carne de pollo picada (yo tenía sin picar, lo semicongelé y después de una hora en el congelador lo piqué en la Thermomix antes de comenzar la receta a 10seg./vel.8). 
• 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de pimiento
• Queso en lonchas para sandwich

Procedimiento sin Thermomix:

1. Cortamos las berenjenas por la mitad y con una cucharilla las vaciamos con cuidado de no romper la piel. Reservamos la pulpa.
2. Precalentamos el horno a 220ºC con el gratinador puesto.
3. Ponemos las berenjenas saladas en una bandeja refractaria y si nos gustan blanditas, mientras se calienta el horno las metemos para que se vayan ablandando.
4. Partimos en trocitos el ajo, el pimiento y la cebolla y lo rehogamos en una sartén con aceite. 
5. Una vez que ya está pochado, añadimos la pulpa de la berenjena hecha trozos y rehogamos otro poco. 
6. Después agregamos el tomate, la sal, la albahaca y la pimenta y dejamos que se haga el tomate (alrededor de 1/2 hora).
7. Ojo con las berenjenas porque se nos pueden quemar, a los 10 minutos sacarlas puesto que lo que buscamos es que se ablanden un poquito. 
8. Una vez hecha nuestra salsa, mezclamos la carne de pollo y las aceitunas partidas en trozos, rellenamos nuestras berenjenas y las cubrimos con el queso en lonchas. 
9. Metemos entre 10-15 minutos en el horno y listas para comer.

Procedimiento con Thermomix:

1. Pasos 1 y 2 iguales que el anterior procedimiento.
2. Las berenjenas las colocamos en el recipiente Varoma espolvoreadas con sal y con la piel hacia arriba.
3. Ponemos en el vaso el aceite (aprox. 2 cucharadas) y el diente de ajo y troceamos 3seg./vel.5. A continuación se sofríe 2min/Varoma/vel.1
4. Incorporamos la cebolla y el pimiento y picamos 6seg./vel 4. Ponemos la varoma en su posición y sofreímos 5min/Varoma/vel. cuchara.
5. Retiramos la varoma, añadimos al vaso la pulpa y la picamos 3 seg. / vel. 4
6. Agregamos al vaso el tomate, la sal, la albahaca y la pimienta. Situamos de nuevo la varoma en su posición y programamos 12min./varoma/vel. cuchara.
7. Retiramos la varoma, añadimos el pollo picado y mezclamos 4 seg./vel 3. Después añadimos las aceitunas y mezclamos con la espátula.
8. Rellenamos las berenjenas, las cubrimos con el queso, las ponemos en una fuente específica para horno y gratinamos durante 10-15 minutos. 

Y salen buenísimas. Os recomiendo esta receta a nosotros en casa nos encantó. Besos a todos.

CALABACINES RELLENOS CON THERMOMIX

Hola a todos, me tocaba hacer ya una receta salada, después de tanto dulce ya tocaba.
Estoy segura que con esta receta no os voy a descubrir el mundo, sobretodo los que tengáis Thermomix puesto que por ejemplo a mí me la hizo mi presentadora cuando me la compré y creo que está publicada en uno de los libros que regalan, yo la hice a mi estilo como siempre variando cosillas. Pero en fin, a mí me parece una receta espectacular y que está buenísima y es éxito asegurado.

Ingredientes para 4 personas: 

• 2 calabacines pequeños (en mi caso eran bastante grandes y los partí para que se quedasen más pequeños)
• 1 cebolla en cuartos
• 4 champiñones
• 25 g de pimiento verde.
• 1 diente de ajo.
• 1 bote pequeño de tomate triturado.
• 25 g. de aceite de oliva virgen extra.
• 250 g. de carne picada.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano
• 1 hoja de laurel. 
• Queso emmental francés rallado para gratinar
• Puré de calabacín.

Procedimiento:

Necesitaremos la Varoma puesto que haremos todo a la vez a excepción del puré de calabacín, pero casi. 

Empezamos poniendo en el vaso la cebolla, los champiñones, el pimiento verde y el ajo y trituramos unos 15seg./v. 5. Con la espátula bajamos lo de las paredes y añadimos el aceite.

Añadimos el tomate y sofreímos  7min./Varoma/v. 1. 

Durante este tiempo cortamos los calabacines por la mitad de forma longitudinal, con un sacabolas vaciamos el interior de los calabacines y pintamos con un poco de aceite la Varoma, poniendo en la parte de abajo lo que hemos sacado con el sacabolas y en la bandeja los calabacines. 

Pasado el tiempo del sofrito, añadimos la carne picada lo más suelta posible, la sal, las especias al gusto y la hoja de laurel programamos 20 min./Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. A la vez ponemos la Varoma encima y al finalizar tendremos ya nuestra materia prima. 

Con las bolas de calabacín que hemos hecho en el Varoma, las ponemos en el vaso y trituramos 40 seg./vel.7 si no queda bien triturado, aumentamos los segundos a la misma velocidad, añadimos un poco de sal, una pizca de nuez moscada, un pellizco de pimienta y agregamos 2 quesitos y ponemos 5 min./90º/vel. 3 y tenemos nuestro puré de calabacín.

Sólo nos queda montarlos. Ponemos los calabacines en una bandeja apta para microondas o en un plato que aguante el microondas, los rellenamos con la la salsa de carne y ponemos por encima unas cucharadas de puré de calabacín y el queso para gratinar. Ponemos 10 minutos en el microondas en el gratinador y ya tenemos listos nuestros calabacines rellenos. 

Podría haber utilizado una bechamel pero así quedan más ligeros y es una receta estupenda para la operación bikini. 

También he de comentaros que la semana pasada estuve muy liada. El jueves me encargaron para el sábado por la mañana tres tartas para un evento en mi academia de inglés, Dragonfly. Se celebraba el día de los AMPAS aquí en Valdemoro y ellos querían ir con unos dulces típicos americanos, por lo tanto, hice una tarta redvelvet, un bundt de calabaza y nueces y un pastel de zanahoria. Me enviaron una foto del stand con las tres tartas puestas

Y según me dijeron fueron un éxito. Por otro lado, el sábado tenía un cumpleaños de la hijo de mi primo que cumplía 16 años. La semana pasada tuve un lapsus creativo bestial y no sabía que hacer, lo único que tenía claro era de qué lo iba a hacer, chocolate y mente que a la cumpleañera le encanta. Con todo lo que me surgió me pilló el toro y tanto correr no me dio tiempo ni a hacer una foto a la tarta y la que tengo está bastante mal, por lo que he de deciros que cuando vuelva a hacerla y haga mejores fotos os pondré una entrada con la receta puesto que a mí me encantó y a los demás igual, el comentario es que parecía un After eight. La verdad es que a esta tarta la pasó de todo, la terminé en el momento justo de meterla en una caja y llevármela al cumple, por lo que el chocolate no solidificó bastante y se movió por el camino dejando la tarta movida y un poco torcida. Os pongo la foto de la tarta de como llegó al cumpleaños y espero poder hacerla pronto y poner mejores fotos. 

Bueno, espero que no os haya aburrido mucho y espero que os guste mi receta de hoy. Buen fin de semana a todos. 

ENSALADA XATÓ

Hola a todos.
Con motivo de mi cumpleblog me hice un gran regalo, una Thermomix. Desde que me la trajeron estoy que no quepo en mí de gozo. No os podéis imaginar todo lo que puedo llegar a hacer en poco tiempo. Ahora estamos conociéndonos y estoy intentando acoplar mi recetario a esta maravilla culinaria.
La ensalada que os pongo hoy, su origen es catalán, yo la conocí en una de mis incursiones a Sabadell en un restaurante que nunca recuerdo como se llama, donde la degusté por primera vez y cada vez que voy vuelvo a pedirla porque me encanta. Ayer, mi compañero de trabajo vino a cenar a casa y quise rememorar aquella ensalada que por cierto me recomendó él junto con mi jefe, busqué por la web y al final me quedé con una del recetario de Thermomix, claro que con algunos cambios, como siempre. No es una receta en la que se utilice mucho esta maravilla culinaria pero el majado lo deja perfecto. No me enrollo más, ni tampoco voy a seguir explicando las maravillas de este robot de cocina con el que estoy encantadísima y espero poneros más recetillas adaptadas a ella.

Ingredientes:

Para la salsa:

• 3 ñoras
• 2 dientes de ajo
• 15 g. de almendra tostada.
• 1 rebanada de pan frito
• 1 chorro de vinagre de Jerez
• Sal
• 5 pimientas blancas o en su defecto una pizca de pimienta blanca molida.
• 125 g. de aceite de oliva virgen extra.

Para la ensalada:

• Ensalada Gourmet del Mercadona, tiene una mezcla de escarola, canónigos y radicchio.
• 3 cebolletas
• Aceitunas negras
• 1 lata de atún en aceite
• 150g de bacalao desalado y cortado en tiras
• 18 anchoas.

Procedimiento:

Freímos la rebanada de pan y tostamos las almendras. 

Por otro lado, en el vaso de la thermomix, ponemos las ñoras, los ajos, las almendras, la rebanada de pan y trituramos durante 20 seg. a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Mezclamos 10 seg. a velocidad 5. Ponemos en una salsera y reservamos. 

Sin lavar el vaso, ponemos las cebolletas y picamos 8 seg. velocidad 4, puede ser menos tiempo, depende de como te guste de picada la cebolleta (la receta original especifica 4 seg.). Reservamos.

En un bol grande, ponemos la ensalada, vertemos encima la cebolleta, las aceitunas, el atún, el bacalao y las anchoas y echamos por encima la salsa y lista para comer. 

A mí me encanta y espero que a vosotros también os guste.

MENESTRA DE VERDURAS ESTOFADAS

Después de las Navidades toca llenarse de buenos propósitos y quitarse esos kilos de más que nos hemos cogido después de todas las comilonas, dulces, etc. Pero también, y con el frío que está haciendo, a mí por lo menos, me apetecen platos de cuchara, de esos de toda la vida que te preparaba tu madre o las abuelas con todo su amor.
Por lo tanto, mirando por la web, vi una receta que me gustó puesto que era fácil de hacer y no se tardaba demasiado tiempo en hacerla, y puedo decir que queda riquísima. Mi fuente de inspiración para esta receta fue Webos fritos aunque cambié varias cosas, como siempre, hasta acoplarla a mis gustos.
Lo bueno que tiene esta receta es que puedes utilizar las verduras que tengas por casa o mejor te vengan, también puedes utilizar uno de esos preparados congelados que venden en el mercado pero a mi me fastidian una barbaridad porque te pones dos cosas de interés (por lo menos para mí) y el resto son guisantes, que rollo.
Os pongo mi receta que para mí es perfecta pero os dejo vuestra propia elección y ya veréis como merece la pena.

Ingredientes:

• 3 alcachofas grandes
• 2 tomates maduros pequeños
• 1/2 kg. de judías verdes
• 1/2 kg. de coles de bruselas 
• 1 cebolla
• 1 lata de puntas de espárragos blancos
• 150 g. de jamón cortado en trocitos
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite 
• Sal

Procedimiento:

Lo más tedioso es limpiar las alcachofas, pero lo demás es coser y cantar. Por ello, también puedes utilizar alcachofas en conserva pero no las tendrías que añadir para cocer sino que las tendrías que poner al final junto con las puntas de espárragos.

En una cacerola, ponemos unas 3 cucharadas de aceite, cuando se caliente, añadimos la cebolla partida finita hasta que esté doradita, después añadimos el jamón hasta que coja color, y después añadimos el tomate troceado y pelado. Dejamos que se sofría un poco todo junto y después añadimos el caldo de pollo y el vaso de vino. Mientras coge temperatura y empieza el hervor, limpiamos las alcachofas hasta quedarnos con los corazones, los partimos en cuartos y los añadimos (*) a la cacerola junto con las judías verdes troceadas y las coles de bruselas. Dejamos cocer todo junto alrededor de 30-45 minutos a fuego medio o hasta que se haya reducido el caldo y las verduras estén bien cocidas. Salamos a nuestro gusto pero no demasiado puesto que al añadir jamón, éste ya aporta sal a nuestro plato. Retiramos del fuego y añadimos las puntas de espárragos, mezclamos bien y el plato queda listo para comer.

Un plato calentito para estos fríos que están haciendo super completo y riquísimo.

Truqui(*) Si no vais a añadir las alcachofas enseguida, es mejor que las frotéis con limón para que no se pongan negras.

Espero que os guste. Besos.

Dorada a la naranja con verduras al papillote

Hoy querid@s amig@s os voy a poner un plato bastante elaborado para un día festivo o por si queréis quedar bien con alguno de vuestros invitados y acompañado con un buen vino blanco es una comida o cena espectacular.
Al lío.

Ingredientes (para 5 personas):

• 5 doradas de ración o bien una dorada grandota de 1kg. aprox.
• El zumo de 2 naranjas
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de estragón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• 1 calabacín (*)
• Sal y pimienta.
• 1 Cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 verde y 1/2 amarillo, 1 zanahoria y 2 ajetes para el papillote.

Procedimiento:

Limpiamos el pescado y lo salpimentamos, pelamos el calabacín y cortamos en rodajas finas y en una besuguera o en una bandeja de horno las ponemos como cama para el pescado, donde previamente ya hemos añadido un buen chorreón de aceite. Precalentamos el horno a 180ºC.

Una vez puesto el pescado sobre el calabacín, añadimos el tomillo, el estragón, la hoja de laurel, el zumo de naranja y el vino.

Por otro lado, ponemos en papel de aluminio, la cebolla el pimiento rojo, verde y amarillo, la zanahoria y los ajetes cortados en juliana, lo salamos y añadimos un poco de aceite por encima y lo envolvemos muy bien para que se nos haga el vapor sin perder éste.

Después ponemos el pescado en el horno durante unos 40 minutos, y 10 minutos más tarde ponemos el paquete de verduras para que se nos hagan bien.

Pasado este tiempo, nuestro pescado está listo para servir

Tarta de zanahoria

Pues si, este fin de semana me atreví a hacer esta tarta la cual tenía muchísimas ganas de probar y aprovechando que tenía invitados a comer la hice y no me he arrepentido. Estoy segura que lo voy a repetir puesto que me encantó su sabor y su ternura.
Su origen es bastante incierto, pero según tengo entendido parece ser que viene del mundo anglosajón donde la receta es muy utilizada. Siento deciros que fotos no tengo muchas porque voló de lo bueno que estaba.
La receta la saqué de la colección Delicias al Horno de la cual ya he sacado varias y he transformado otras cuantas. En este caso, he cambiado algunos ingredientes pero ha quedado genial

Ingredientes:

• 150g de azúcar moreno integral
• 175ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos L
• 175 g. de zanahorias ralladas
• Ralladura de 1/2 naranja
• 50 g. de nueces picadas
• 175 g. de harina con levadura incorporada
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada molida.

Para la cobertura:

• 50 g. de mantequilla reblandecida
• 125 g. de queso de untar (yo en este caso usé bajo en calorías)
• 350 g. de azúcar glass tamizado (que compensé con esta cantidad de azúcar para que no dejase de ser bomba calórica)

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol grande, ponemos el azúcar con el aceite y los huevos y batimos con unas varillas manuales hasta que todo está integrado. Después incorporamos la zanahoria rallada, la ralladura de naranja y las nueces picadas y removemos para homogeneizar.
Ahora la parte seca, es decir, la harina, junto con la canela, el bicarbonato y la nuez moscada lo tamizamos sobre la mezcla anterior y lo removemos hasta que quede una masa bien mezclada. Ponemos en nuestro molde previamente encamisado (aunque sea un molde de silicona, tiene tendencia a pegarse, por lo que os aconsejo que lo forréis con papel de horno) la masa y la metemos al horno durante 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Dejamos enfriar durante 10 minutos en el molde y después desmoldamos.

Preparamos la cobertura mientras se enfría el bizcocho, mezclamos la mantequilla junto con el queso crema, batimos hasta que están integrados y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta que quede bien mezclado. Después lo ponemos con una espátula por encima del pastel y ya está nuestra tarta hecha.

Nosotros lo comimos algo templado y está buenísimo, no dio tiempo a que se enfriase.

Prometo hacer más fotos la próxima vez que lo haga y las iré poniendo por aquí. En esta ocasión, no pude hacer más puesto que mi marido se le olvidaron las zanahorias y tuve que ir a comprarlas, un domingo cuando casi todas las tiendas están cerradas por lo tanto, si tenía que haber empezado a hacer esta delicia a las 11:00 horas, empecé a las 13:30 horas!!!!!
Pero en fin, que lo importante fue que estaba de muerte y no hubo tiempo para más presentaciones.
Besos a todos

Guisantes con Jamón

Hola a todos, después de una sequía de platos salados, os pongo uno de mis favoritos, aunque la verdad es que es muy simple pero en casa nos encantan, tanto al peque como a los mayores.
Hoy voy a hacer acopio de las ideas de Falsarius Chef y voy a utilizar guisantes en conserva, vamos que con esto, la receta es super-rápida. Para ser más exactos, tarde unos 20 minutos en hacerla y porque lleva sofrito sino menos tiempo.

Ingredientes: (para 1 persona)

• Una lata pequeña de guisantes en conserva*
• 1/4 de cebolla
• 1/2 ajo
• Perejil
• Harina
• Pimentón dulce
• Jamón
• Agua
• Aceite

Procedimiento:

Se pone a calentar en una sartén 1 cucharada de aceite, cuando ya está caliente se añade la cebolla previamente partida en trocitos y se deja pochar hasta que está transparente, después añadimos el jamón hasta que coja un poquito de color y el ajo picadito y lo dejamos que se tueste, añadimos 1/2 cucharadita de harina y 1/2 de pimentón dulce y lo rehogamos sin dejar de mover no demasiado puesto que sino la harina se quema y no queremos dejar sabores desagradables. Añadimos un vasito de agua y dejamos que cueza un poco. Cuando empiece a hervir, añadimos perejil al gusto y los guisantes y dejamos cocer unos 5-10 minutos para que cojan el sabor de la salsa y esta se reduzca.
Listo, es una receta super-sencilla tienes un primer plato de otoño calentito estupendo.

(*) Si preferís podéis utilizar guisantes frescos o guisantes congelados pero los tiempos de cocción serán mayores puesto que habrá que cocerlos en la salsa hasta que se ablanden.

TORTILLA DE CALABACINES Y SETAS - FELIZ DÍA DE LA TORTILLA

Buenos días a todos, os tengo superolvidados.

Hoy pongo esta receta conmemorando el DÍA DE LA TORTILLA promocionado por Ole tus fogones  para el día de hoy, 2 de agosto. Me encanta esta propuesta y por ello aporto una receta para este evento.

Ingredientes:(para 2 personas)

- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 100 g. de setas variadas (yo uso las congeladas del mercadona)
- 4 huevos
- Sal
- Aceite

Procedimiento:

Procedemos como una tortilla de patata pero sin patata. Pelamos el calabacín, y lo hacemos rodajas como os muestro a continuación

Se pone a calentar el aceite y cuando empiece a humear, se baja el fuego y se hecha el calabacín, cuando está un poco blando añadimos la cebolla picadita para que se poche todo junto, y después las setas, estas las últimas puesto que estas se hacen muy deprisa, salamos todo al gusto. Cuando tengamos todo pochadito, o sacamos de la sartén, escurrimos el aceite sobrante poniéndolo encima de un papel secante mientras batimos los huevos y mezclamos con las verduras pochadas, probamos para corregir de sal y cuajamos la tortilla en la sartén y lista.

Me encantan las tortillas en todas las variedades, el resultado pues aquí os lo pongo:

Podría estar comiendo todos los días tortilla, me encanta de todas las variedades posibles. Que te gusta más tostadita, pues la repasas un poquito más en la sartén como yo y queda así de estupenda. Un plato versátil que admite todo lo que la quieras añadir.

 Besos a todos y casi, casi, estamos de vacaciones, aunque intentaré publicar en agosto todo lo que pueda.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Esta receta tiene bastante historia y llevo con ella investigándola desde hacía bastante tiempo. Hace algunos años, en el restaurante de mi pueblo empezaron a sacar este plato superbueno que me encantó entonces y desde ese momento busqué y busqué la manera que mi receta se pareciera todo lo posible a ese plato tan exquisito que yo comí entonces. En aquella época no teníamos internet a la alcance de la mano tan fácilmente como ahora por lo que mis experimentos fueron, añado un poquito de esto y quito otro poquito de esto (estas son las recetas que más me gustan). Al final, creo que dí con una receta que se parecia mucho a aquel plato tan exquisito que probé entonces y ahí quedo la cosa.

Hace poco tiempo, volví a comerlas y me recordó aquella receta que hacía tanto tiempo que no hacía. Por lo tanto, me dije Elena de vuelta a las andadas y revolví Roma con Santiago en mi casa para encontrar de nuevo aquella receta. Después de leerla, hice algunas variaciones más puesto que después de algunos años una ya ha probado más variaciones de ingredientes y me decidí a probar.

Os pongo mi receta tuneada que estoy segura no tiene nada que ver con la original de dicho restaurante.

Ingredientes: (para 2 personas)

- 1 berenjena mediana
- Salsa de tomate
- 1 huevo
- 1 bola de mozzarella
- Parmesano rallado
- 2 ó 3 lonchas de jamón cocido
- 2 ó 3 lonchas de panceta ahumada
- Sal
- Aceite


Procedimiento:

Cortamos las berenjenas a la larga lo más finas que podamos, las añadimos sal y dejamos que escurran un poco el agua que tienen, alrededor de 1 hora. Mientras picamos en tiras pequeñas el jamón cocido y la panceta ahumada y lo reservamos. También cortamos en láminas la bola de mozzarella o en trozos como queramos.
Batimos el huevo y las bañamos con él y después las freímos en una sartén con el aceite caliente. Les quitamos el exceso de aceite sobre un papel de cocina.
Una vez fritas, nos disponemos a montar el pastel, ponemos en una fuente que aguante el calor una capa de berenjenas, después una capa de jamón y panceta, después la salsa de tomate, un poco de queso parmesano rallado y después la mozzarella. Ponemos otra capa de berenjenas, jamón y bacon, tomate, parmesano y mozzarella y así sucesivamente hasta terminar con una capa de berenjenas, mozzarella y parmesano rallado por encima.
Después metemos todo esto al microondas durante 15 minutos con el grill encendido y listo para comer.

Con el huevo que me sobró y una capa de berenjena, lo heché en la sartén y quedó una tortita de berenjena que añadí a los platos y podéis ver más abajo.














Las fotos como siempre están fatal pero el plato está estupendo.

Espero que os guste tanto como nos gusta en casa.

Pisto manchego y otro premio Liebster

Madre mía, hoy me he dado cuenta de que hacía tiempo que no publicaba nada, estoy esperando unas fotos para mostraros una decoración que he hecho para una tarta de Comunión y se me ha ido el santo al cielo.
Bueno, como lo prometido es deuda, y esta mañana he comentado en mi página de facebook, publicación de receta salada.

Hoy os traigo una receta sencillísima de hacer y que está de muerte y puede servir como primer plato o de acompañamiento de cualquier plato de carne o pescado. El pisto es como la paella, que cada uno lo hace de una manera distinta, pues bien, yo os voy a contar como lo hago yo y os pondré un "truqui" al final que hacía mi abuela y estaba que te mueres. Yo en esta ocasión no lo he hecho por lo tanto no lo busqueis en las fotos que no estará.

Empecemos.

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra 
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde (*)
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 bote de tomate para freir
• Sal 
• 1 cucharada de azúcar

 (*) Normalmente en casa tengo una bolsa de pimiento partido congelado (en Mercadona y La Sirena lo hay) y viene una mezcla de ambos tipos de pimiento por lo que es muy cómodo y en ocasiones como yo en esta que no tienes pimientos pues viene estupendo.

Procedimiento:

Se pone a calentar en una cacerola o sartén el aceite que serán unas 3 cucharadas, cuando está caliente, añadimos la cebolla con cuidado de que no se queme, cuando está transparente se añade el pimiento y se deja hasta que esté blandito. Mientras pelamos el calabacín y la berenjena, se pueden añadir sin pelar pero a mí personalmente me gusta más así. Cuando ya está el pimiento pochado, se añade el resto de verduras y se deja que se ablanden un poquito. Cuando ya tengan la apariencia de blanditos, se añade el tomate el cual al ser entero en este caso, lo troceo al echarlo, si es triturado pues no hará falta. Os pongo una foto para que veáis el procedimiento:

Cuando ya los hemos troceado, un poco tampoco hace falta machacarlos puesto que en la coción se irán reduciendo, añadimos la sal al gusto y la cucharada de azúcar y dejamos cocer hasta que se evapore el líquido que sueltan los tomates, es decir, alrededor de 30-40 minutos a fuego medio y de vez en cuando hay que moverlo para que el tomate no se pegue.

Pasado este tiempo está listo para comer y tendréis un plato sano, sabroso y con un montón de vitaminas.

Truqui: lo que hacía mi abuela era freir una patata en láminas como para tortilla de patata, muy frititas y las mezclaba también y estaba, que todavía se me corre una lagrimita sólo de pensarlo.


También voy a aprovechar esta entrada para deciros que la semana pasada me dieron otro premio, sí casi increible, todavía no salgo de mi asombro sobretodo porque vino de la mano de una artistaza como Danae de Azúcar y color, el premio es de nuevo

 

Y en esta ocasión, si voy a dedicarlo a unos blogs que me han gustado o que he conocido últimamente o llevo tiempo conociendo pero que se merecen este premio: 

 http://cocinaparanovatosentiemposdecrisis.blogspot.com.es/ tiene unas recetas muy majas y muy sencillas.

 http://cocinarysalir.blogspot.com.es/ muy buenas recetas.

http://conpdepimienta.blogspot.com.es/ que más o menos llevamos el mismo tiempo en la red y vamos creciendo conjuntamente. 

 http://conelhornohemostopado.blogspot.com.es/ para tí Sonia.

http://nanascakes.blogspot.com.es/ tiene unas cosas geniales. 

Tenéis que seguir una serie de normas (que yo me he saltado últimamente) y hacer lo siguiente:

- Copiar y pegar el premio en el blog enlazándolo con el blogger que te lo ha otorgado
- Premiar a 5 de tus blogs favoritos, con la condición que tengan menos de 200 seguidores y dejarles un comentario en sus entradas, para notificarles que han ganado el premio.
-Confiar en que continúen la cadena premiando a su vez a sus 5 blogs preferidos.
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Enhorabuena a los premiados y espero os guste la receta de hoy. Besos

Crema de calabaza

Esta receta nace de una idea para participar en un concurso anunciado por el blog de Caza Recetas donde nos proponen un concurso con calabaza en este mes. Para mí es un reto doble puesto que es un concurso y además nunca he cocinado (hasta ahora) con calabaza puesto que en mi casa nunca, nunca se ha utilizado salvo para hacer morcillas y de esto hace, puf cuanto tiempo ni me acuerdo. Le preguntaré a mi madre por la receta porque yo sería pequeñita, pequeñita puesto que tengo vagos recuerdos. 

Bueno no me enrollo, allá vamos y espero os guste puesto que ha sido un poco de imaginación y mezcla de varias recetas vistas por varios libros, cambiando algunos ingredientes y añadiendo otros, en realidad para ser la primera vez me encantó y volveré a probarla puesto que sabe a dulce, umhhhh que rico.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 calabaza grande
• 1 puerro
• 1 cebolla dulce
• 1/2 litro de Caldo de pollo (yo utilizo el caldo que sobra del pollo asado y está "más mejor")(*Truqui más abajo)
• 1 vaso de vino blanco
•  2 quesitos light
• 400 g. de setas variadas (en el Mercadona hay un paquete de salteado de setas que es ideal, señores del Mercadona que publicidad gratuita les estoy haciendo, también lo hay en congelados La Sirena)
• 2 dientes de ajo
• Jamón de york en dados
• Sal y Pimienta. 

Procedimiento:

Rehogamos el puerro con la cebolla hecho trocitos hasta que se transparente, en este momento añadimos la calabaza para que se poche. Salpimentamos. Una vez esté blandita, se le añade el caldo y el vino y dejamos cocer entre 30 y 45 minutos.

Mientras rehogamos el ajo las setas salpimentadas (me encanta esta palabra y no sé porqué). Una vez rehogadas apartamos una pequeña parte para decorar.

Cuando ya tenemos cocida bien la calabaza y rehogados los champiñones lo pasamos todo por la batidora (todo junto) para que se quede un puré y añadimos los quesitos para que se convierta en crema. En este momento pasamos por la plancha los dados de Jamón de York y emplatamos la crema, añadiendo unas setitas de las que habíamos apartado y los daditos de jamón de York por encima.


Bueno, bueno de verdad.

 Se me olvidaba, el truqui: si no tenemos caldo de pollo preparado pues utilizamos una pastillita de Avecrem disuelta en 1 litro de agua caliente y a tirar.  Besos a todos

Bubbles and Squeak (plato típico inglés)

Este fin de semana pasado, tanto mi peque como yo estuvimos en unos cursillos que da nuestra academia de inglés de vez en cuando de cocina, Dragonfly (este es el nombre de la academia). La experiencia fue estupenda y muy amena, además de instructiva puesto que aprendí dos recetas nuevas para mi recetario particular. Una de ellas es esta, Bubble and Squeak y la otra ya la haré, por ahora todavía no la he puesto en práctica y no quiero adelantaros nada, sólo deciros que es dulce y está buenísima.
Mary, que fue nuestra profesora, puso todo su empeño con nosotros y todos nos trataron estupendamente. El caso es que esta receta me pareció muy curiosa y después de probarlo y que al peque le encantase me he decidido a hacerla en casa. Para mí era importantísimo que a Pablo le gustase porque sigo buscando las recetas de verduras que le gusten para que las vaya comiendo y este tipo de tortitas se las come con un gusto impresionante.

No me enrollo más y vamos con los ingredientes.

INGREDIENTES:

• 3 ó 4 patatas (3 si son grandes)
• 1 cebolla
• 1/4 de repollo
• 3 cucharadas de harina
• 3 dedos de leche
• 2 cucharadas pequeñas de salsa Perrins (o bien dicho, salsa worcestershire) 

Salsa Perrins por si no sabeis cual es

• 3 cucharaditas de mantequilla
• sal y pimienta negra

PROCEDIMIENTO:

Con un rallador de agujeros grandes, rallamos las patatas ya peladas. Partimos el repollo en juliana y la cebolla en trozos pequeños y lo ponemos todo junto en un bol donde lo mezclamos todo. Después añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos de nuevo todo para que quede más o menos homogéneo.
Cuando ya tenemos todo mezclado, con 2 cucharas vamos haciendo una especie de tortitas o croquetas que iremos echando en una sartén donde previamente habremos calentado aceite.

Se fríen, dejamos reposar sobre papel de cocina para retirar todo el aceite que puedan haber absorbido y listo para comer.

Es una receta super-fácil, super-buena y que les encanta a los niños (por lo menos al mío).

Truqui: lo siento Mary, yo no tenía salsa Perrins pero añadí vinagre de Módena y dio el paso y sin el toque picante que le da dicha salsa.

Espero que os guste mi incursión a la cocina inglesa. Besos.

ROLLO DE ESPINACAS Y SETAS O ROULADE

 Hola a todos

He encontrado la mejor manera de que mi hijo coma espinacas de forma que parece que le va la vida en ello. Que ilusión me hizo cuando le vi comer este plato sin ponerme ni una peguita.

La idea la cogí del especial fiestas de Delicias al Horno, con una serie de variaciones para que me cuadrara en mis gustos.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:

Para la base:

• Un paquete de espinacas congeladas del Mercadona (vienen en dos porciones como en dados)
• 1 diente de ajo machacado
• 3 cucharadas de queso recién rallado
• Sal y pimienta
• 4 huevos separadas las claras de las yemas. 

Para el relleno:

• Medio paquete de setas congeladas del Mercadona (o champiñones esto a vuestro gusto) que serán unos 225g aprox.
• 3 lonchas de jamón de york pequeñas
• 1 tarrina de queso crema de untar

 Aunque parece complicado es bastante sencillo, la única complicación para mí fue despegar la base del papel de horno. No me "enrollo" y nunca mejor dicho.

PROCEDIMIENTO

Cocemos las espinacas con poca agua y sal. Una vez cocidas las escurrimos bien y las reservamos.
Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja de horno untándola de mantequilla y poniendo un papel de horno.
Agregamos a las espinacas el ajo machacado, el queso rallado y salpimentamos y mezclamos. Añadimos las yemas poco a poco y sin dejar de remover. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla de las espinacas. Vertemos todo esto en la bandeja de horno y lo extendemos. Lo metemos al horno y lo dejamos durante 15 minutos.

Mientras lo horneamos, salteamos las setas con un poquito de mantequilla. Una vez salteadas las reservamos y añadimos el jamón de york picado. En un cazo y a fuego lento, ponemos el queso crema a calentar para que se funda. Una vez fundido, añadimos la mezcla de setas y jamón de york y lo removemos para que quede una crema homogénea.

Pasados los 15 minutos de la base en el horno, la sacamos y lo desmoldamos, cuidado con el papel porque como sea como el mío intentará robaros parte de esta base. Lo ponemos encima de otro papel y echamos la crema por encima sin llegar a los extremos puesto que al enrollarlo puede chorrear la crema. Enrollamos ayudándonos con el papel de horno y listo, ya está preparado para comer

Y ahora el maravilloso corte

Truqui: Como tuve una gran pelea con el papel de cocina para desmoldarlo, puse esa cara por dentro para que no se viera y así quedó la parte más tostadita por fuera dándole un aspecto de tortilla estupendo. También os aconsejo que para partirlo utilicéis un cuchillo de pan para que no se os deshaga al cortarlo y queden bien definida la porción.

Espero que os guste y se admiten comentarios. Besos