CHICHARRO O JUREL AL HORNO

Hola a todos, siguiendo con mi tónica habitual de entradas, hoy toca un plato salado. Bueno, salado, salado depende de los gustos de cada uno pero tened cuidado que mucha sal no es buena para la salud.

El chicharro o jurel, es un pescado que hasta hace muy poquito tiempo no conocíamos en casa, o yo por lo menos y la verdad es que está muy bueno pero con muchas espinas. Siempre lo había hecho a la plancha pero necesitaba ir un poquito más allá, ¿y si lo meto al horno?¿y si lo acompaño de calabacín y cebollita?. Bueno pues como conejillo de indias, mi marido, el pobre, que siempre me dice que quiere una comida normal, jajajaja. La verdad es que le cocino cosas normales pero no habituales. Bueno, pues me puse al lío, os pongo los ingredientes, he de deciros que yo normalmente cocino muy a ojo, pero intentaré ser lo más explicativa posible.

INGREDIENTES para dos personas:

• 1 Chicharro abierto por la mitad
• 1 cebolla dulce
• 1 calabacín mediano, más bien pequeño
• 3 ajos (y es que me encanta el ajo)
• el zumo de 1 limón
• 1 vaso de cava (y siguiendo con mi botella, con esto ya termino) o vino blanco
• Aceite
• Sal
• Estragón y perejil

PROCEDIMIENTO

En una sartén con aceite caliente ponemos la cebolla y el calabacín hasta que se pochen.  Pocharlo bien puesto que el pescado estará muy poco tiempo en el horno y si no se quedará duro.




















Ponemos a calentar el horno a 180ºC. Mientras se calienta, ponemos el pochado en el fondo de una besuguera

Que mala esta foto

 y después vamos añadiendo el resto de ingredientes, ponemos el pescado salpimentado, el ajo laminado por encima, las especias y por último, el zumo de limón y el cava (o por defecto el vino blanco).













 Después ponemos en el horno y lo dejamos durante 20 minutos

Después de los cuales nos queda un pescadito sabrosón y muy jugoso.

P.D.: creo que voy a tener que tomar cursos de fotografía porque la calidad es algo malilla. Prometo mejorar, aunque ahora tengo como prioridad el inglés, dejaré la fotografía para más adelante.

 Truqui: con todos estos ingredientes, podéis hacer infinidad de pescados porque en mi casa la tenemos un poco como estándar, podéis variar las especias, en vez de estragón, eneldo, pero más o menos el pescado queda estupendo.

Besos a todos y gracias por visitar mi blog

Feliz Tarta Tiramisú 2012!!!

Esta entrada es complementaria a otra que es el MSC de tiramisú, del cual ya he puesto la entrada anteriormente y que os pongo el link para que lo veáis si no lo habeis visto ya.
Esta tarta la hice para Nochevieja, sí sé que va un poco retrasada, pero voy sacando recetas del baúl y esta me pareció bastante interesante y además resultó bastante bien. Este año, pasamos la Nochevieja de forma un tanto especial puesto que toda la familia nos trasladamos a Cádiz a casa de mi cuñado que vive allí. Celebramos la Nochevieja en casa de una gente maravillosa que nos abrió sus puertas y nos hizo sentir como unos más y debo agradecerles la velada que nos hicieron pasar. En fin, vamos con la receta.

Ingredientes:

- 1/2 vaso de azúcar glass
- Bizcocho MSC de tiramisú
- 100 g. de cacao en polvo (Valor)
- 1 tazón de café solo fuerte
- 3 huevos
- 1 chorrito de licor Amaretto o ron añejo
- 300 ml de nata líquida para montar
- 250 g. de queso mascarpone

Procedimiento:

Es aconsejable que esta tarta se haga un día antes para que se asienten bien las capas y no se desmorone.

Media hora antes o una hora antes de montar la nata, metemos en el frigorífico el recipiente donde lo vamos a montar junto con las varillas. Yo siempre utilizo un recipiente metálico bien limpio de grasa, vamos una cacerola para que sea mucho más sencillo de montar y se quede más firme.
Después de pasado este tiempo, montamos la nata con la mitad del azúcar hasta que quede muy compacta, casi como mantequilla y reservamos en el frigorífico.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y para que no se bajen añadimos unas gotitas de limón. Mezclamos despacio con una espátula el queso mascarpone y las yemas, añadiendo el resto del azúcar, suavemente y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Mezclamos con la nata montada despacio y de la misma forma que anteriormente, con movimientos envolventes de abajo a arriba. Dejamos reposar unos 10 minutos en el frigorífico.

En el café caliente, disolvemos 1/3 del chocolate en polvo y echar un chorrito de licor.
Cogemos el MSC y lo dividimos en tres partes y con la mezcla de café empezamos a empapar el bizcocho, de manera generosa puesto que el MSC es bastante seco pero sin pasarse para que no estén totalmente empapados. En un molde desmontable (del mismo diámetro que nuestro MSC), ponemos en el fondo un círculo hecho con papel de horno para que cuando la tarta esté montada, nos resulte sencillo poder trasladarla a la presentación final, y ponemos el primer bizcocho ya empapado. Echamos parte de la mezcla que teníamos en la nevera cubriendo bien el bizcocho y abundantemente. Ponemos el segundo bizcocho encima y hacemos lo mismo que anteriormente. Ponemos el tercer bizcocho y el sobrante de la mezcla por encima. Con cuidado, ponemos un papel de film por encima y lo metemos en la nevera durante 24 horas. Se puede consumir inmediatamente, pero si lo dejamos reposar la crema no se nos desbordará y por lo tanto quedará como una tarta. Al día siguiente, se desmolda, se añade el resto del chocolate por encima con un colador y lista para servir.

Os dejo una fotitos de la mía

Las decoraciones las hice con fondant de miel y el muñequito me fijé en la publicación de Bricorepostería del mes de diciembre. 
Espero os guste.

Truqui: si queréis que la crema se quede consistente y os aseguréis que se quede consistente puesto que normalmente la crema tiramisú tiende a bajarse, añadidle al montar la nata un estabilizante de nata, no se encuentra nada más que en tiendas especializadas.


Besos para todos y gracias por leer mi blog.

Madeira Sponge Cake de Tiramisú

El MSC o Madeira Sponge Cake es el típico bizcocho que se utiliza para hacer tartas con fondant, es un bizcocho compacto que aguanta el peso y además se puede moldear bien. La pega que le veo, es que es muy seco pero si lo empapas bien con algún almibar, licor, etc,etc queda un bizcocho estupendo y con multitud de posibilidades puesto que lo puedes aromatizar con lo que tú quieras. Yo en este caso lo utilicé para hacer una tarta Tiramisú que más tarde pondré la receta y me quedó bastante bien.

INGREDIENTES (para un molde de unos 18 cm.)

1. 4 huevos medianos
2. 200 g. de mantequilla
3. Misma cantidad de azúcar
4. 300 g. de harina tamizada
5. 1/2 sobre de levadura 
6. sal (una pizca)
7. 1 cucharada de esencia de tiramisú  marca Patidess (la compré en Decake)

Mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que la mezcla sea homogenea y blanquee, después ves añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que estén bien incorporados, agregamos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Cuando tengamos la mitad de la harina añadida, añadimos la esencia y seguimos batiendo, seguimos añadiendo la harina.

Precalentamos el horno a 170ºC y mientras se calienta encamisamos el molde con papel de horno y añadimos la mezcla. El tiempo aproximado de cocción es de unos 45 minutos, pero puede estar más tiempo, yo he llegado incluso a tardar alrededor de una hora. Para estar seguros de que está el bizcocho hacer la prueba del palillo, si a los 45 minutos no está, dejarle otros 10 minutos y comprobar y así sucesivamente.

Una vez sacado del horno, dejar en el molde reposar hasta que se enfríe, de esa manera tendrás más probabilidades de que no se rompa.

Este bizcocho, cuando lo utilices para hacer tartas fondant, es bueno que lo metas en la nevera durante 24 horas, de esa manera endurecerá un poco y será mucho más sencillo utilizarlo, sobretodo si vas a moldear el bizcocho.

Besos y hasta pronto

FONDANT DE MIEL (DE LA INCREÍBLE Puck)

Hoy os pongo esta entrada para más adelante poneros alguna otra receta, creo que es interesante ver toda la clase de  fondant que hay y contaros mi experiencia con cada uno. Este no me fue del todo mal, bueno voy a ser sincera, no me fue bien. Tuve bastantes problemas, se me rompían los modelados y tuve que estar más de una y dos veces arreglándolos. Creo que es un buen fondant para cubrir tartas pero para modelar deja algo que desear, seguiré probando puesto que lo bueno que tiene este fondant es que utiliza ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en un supermercado.

INGREDIENTES

1. 450 g. de azúcar glass (importantísimo que sea comercial puesto que aunque lo hagas tú en la Thermomix o como quieras que lo hagas, el azúcar es higroscópico, es decir, chupa el agua, y el fondant se queda granuloso para que os hagáis una idea se queda como el FIMO).
2. 50 g. de miel
3. 30 g. de agua
4. 5 g. de gelatina en polvo neutra
5. Extracto lo más transparente posible para no darle color (yo en mi caso de vainilla Wilton)

 PROCEDIMIENTO

En un vaso con el agua, hidratamos la gelatina, removemos y colocamos en el microondas durante unos 10 segundos, OJO que no hierva que si no la gelatina pierde todas sus propiedades. Pasado este tiempo, volvemos a remover comprobando que la gelatina esté bien disuelta, añadimos la miel y el extracto o aroma, volvemos a remover para mezclar bien todos los ingredientes.

En un bol, tamizamos el azúcar, hacemos un volcán y en el centro añadimos la mezcla líquida y primero con una espátula y después con las manos empezamos a mezclar todo. Con las manos cuando veamos que ya no está demasiado pegajoso. Cuando ya está todo integrado, lo envolvemos en papel de film y lo conservamos a temperatura ambiente durante toda una noche.

Para teñirlo, mejor cuando lo vayamos a utilizar. Como ejemplos, de utilización:

Nochevieja

Cumpleaños de Oliver

Aunque no se ve muy bien, fue un Gari para el cumpleaños del niño de mi prima, la tarta es pequeña porque sólo era para él que es alérgico a la leche y me daba pena que el pobre no tuviera tarta o pudiera probar una tarta.

Nochebuena

Esta fue para Navidad y sólo es de fondant de miel el modelado de los muñecos, el resto es de otros tipos que ya iré poniendo.



Sobre este fondant, tal vez vaya haciendo variaciones de la receta, puesto que me fastidia el hecho de no dar con la mejor fórmula. Las recetas de fondant hay algunas que a unas personas les puede ir bien y a otras mal, todo depende del clima, la humedad, etc, etc.

Besos para todos.




 

Tostarica Bizcochitos

Bueno como ya sabéis, de vez en cuando, participo en campañas de marketing participativo. En esta ocasión os presento Tostarica Bizcochitos

 Bueno ya puedo ir contando la experiencia con estos bizcochitos, la primera impresión fue, mamá que ganas tengo de merendar, que ilusión me ha llegado la Treebox (es así como llaman a la caja) y mi sorpresa fue que a mitad del bollito me dice que no quiere más que no le gusta. Decepción total. En fin, bueno ya veremos que tal con los vecinos, amigos diversos de Pablo.
La sorpresa es cuando al día siguiente al llegar del cole me dice el peque, mamá quiero un Bizcochito Tostarica, ... pero peque si no te gustaban. Eso era ayer mamá hoy sí. Bueno ya sabéis como son los niños, que cambian de opinión de hoy para mañana. Desde ese día, le encantan los Bizcochitos.
Otra experiencia es con mis vecinos los cuales me han preguntado si ya estaban a la venta porque a sus hijos les han encantado.

En conclusión, es que la mayoría de los niños que lo han probado les han encantado estos Bizcochitos. Mi opinión es que es un Bizcochito de tamaño justo para un niño, de sabor, no está mal pero no deja de ser un producto de bollería industrial, aunque me aporta algo de tranquilidad que las grasas "vegetales" que utiliza son "no hidrogenadas". A mí personalmente me gustaría saber qué tipo de grasas vegetales son las que utilizan puesto que si hablamos de aceite de coco o de palma, la cantidad de grasas saturadas que aportan a nuestro organismo es muy elevado.

Con esta reflexión me despido hoy, gracias a todos por leerme y muchos besos.

Pastel de lavanda, una entrada con tres recetas

Hola a todos, después de publicar estas fotos en facebook y tener varias preguntas de cómo he hecho las flores o cómo he hecho la crema, me he decidido a poner esta entrada para poder de esa manera resolver algunas dudas o generar más. Bueno, ya sabéis que para lo que necesitéis estoy aquí y que podéis preguntar todo lo que queráis.

Esta entrada, está compuesta de tres recetas, una la del pastel en sí, otra la de la crema suiza de mantequilla o Swiss Meringue Buttercream y otra la de la pasta de modelar para hacer las flores. Bueno empezamos con la

PASTA DE MODELAR CON HARINA (receta sacada y copiada textualmente del foro Cocinando con el alma, el cual me ha enseñado muchas cosas)

Ingredientes:

12 g. de mantequilla
43 ml. de agua
25 g. de harina
1/2 cucharada de glucosa
Una pizca de CMC
250 g. de azúcar glass
Esencia al gusto (yo en este caso de vainilla sin color marca Wilton)

Procedimiento:

Ponemos en un cazo la mantequilla a calentar, añadimos el agua y lo calentamos hasta que hierva. En este momento añadimos la harina y la cocinamos hasta que no tenga grumos la pasta y quede unida. Hay que procurar que la harina quede bien cocinada para que no haya problemas de fermentación. Una vez logrado este paso, lo retiramos del fuego y los pasamos a un bol, agregamos la glucosa y mezclamos hasta que quede completamente integrada, después empezamos a añadir el azúcar tamizado con el CMC y vamos amasando, primero con una espátula o cuchara y después cuando tenga la consistencia adecuada con las manos (esto lo iremos notando según vayamos añadiendo el azúcar, si metemos las manos al principio, corremos el riesgo de que la pasta se haga contigo y sea casi imposible deshacerte de ella puesto que se te pega en las manos y al final parece parte de ti). Antes de poner todo el azúcar, añadimos la esencia y seguimos amasando hasta obtener una consistencia que no se te pegue demasiado a las manos, para que os hagáis una idea queda la misma consistencia que una plastilina. Por último, envolvemos en un film transparente bien apretadito para que no quede nada de aire y lo metemos en un tupper. Lo dejamos reposar 24 horas en la nevera.
Para teñirla, es mejor dejarla reposar.

Para hacer el modelado utilicé un paso a paso de la superconocida Alma de Objetivo: cupcake perfecto y del cual os dejo el link
Esta pasta me encanta para modelar puesto que no se agrieta, y es muy sencilla de utilizar, apenas se rompe y la puedes dejar muy fina.

Siguiendo todos estos pasos, puede quedarte algo así. La próxima vez intentaré hacer un paso a paso, pero esto es una asignatura que todavía no sé como hacer, tampoco soy ninguna experta.




PASTEL DE LAVANDA

Esta receta la saqué de la colección Delicias al Horno en su fascículo 22 y que podéis encontrar en su página de facebook, yo os la pongo como yo la hice.

Ingredientes:

75 mls. de leche
1 cucharadita de lavanda seca (la encontré en un herbolario pero no lo hay en todos)
175 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
175 g. de azúcar
La ralladura de un limón
3 huevos
175 g. de harina con levadura incorporada tipo Bizcochona

Procedimiento:

Ponemos la leche en un cazo junto con la lavanda y llevamos a ebullición a fuego lento. Una vez que esté cociendo, lo apartamos del fuego, lo tapamos, y lo dejamos reposar unos 30 minutos para que la leche se aromatice.

Precalentamos el horno a 180ºC por arriba y por abajo y nos ponemos a trabajar. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea o hasta que blanquee la mantequilla, añadimos la ralladura de limón, sin dejar de batir, vamos añadiendo los huevos poco a poco previamente ya batidos (puede coger una consistencia como de cortado, pero o bien añades una cucharada de harina para que esto no te ocurra o bien después de batir bien ya verás como esta apariencia desaparece). Después vamos añadiendo la harina poco a poco y al final, añadimos 2 cucharadas de leche con lavanda después de haber reposado los 30 minutos. El resto lo reservamos para después.

Lo metemos en un molde de pudding mediano previamente untado de mantequilla y forrado con papel de horno. Alisamos la superficie y metemos en el horno durante 35-45 minutos o hasta que hagamos la prueba del palillo, el cual debe salirnos limpio. Dejamos en el molde durante 5 minutos después de sacarlo y después lo dejamos enfriar en una rejilla.

CREMA SUIZA DE MANTEQUILLA DE LAVANDA al estilo Patricia Arribálzaga/ Cakes Haute Couture (Swiss Meringue Buttercream):

Me encanta esta página porque me inspira muchas ideas y me encanta su trabajo. Basándome en una receta suya hice la mía:

Ingredientes:
2 claras de huevo (aprox. 75 g. )
147 g. de azúcar
147 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1 cucharada de cremor tártaro (*) o unas gotas de zumo de limón
1/2 de cucharada de leche con lavanda de la que nos ha quedado anteriormente.

Procedimiento:

En un bol batimos las claras y el azúcar hasta que blanqueen (mejor con batidora eléctrica) alrededor de unos 15 minutos. Ponemos este bol al baño María revolviendo continuamente con un batidor manual de alambre, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto lo podemos comprobar por el tacto, cogemos entre los dedos un poquito y si no quedan gránulos, está. Lo metemos en la nevera hasta que esté a temperatura ambiente o un poquito frio.

Después lo montamos a punto de nieve, otros 15 minutos o hasta que haga picos, esto depende de la potencia de tu batidora, hay que ponerla a máxima potencia y paciencia. Incorporamos el cremor tártaro o el zumo de limón y empezamos a incorporar la mantaquilla poco a poco, puede parecer que se corta pero se soluciona según vamos batiendo. Después de la mantequilla y sin parar de batir, añadimos la leche con lavanda y batimos hasta que quede la mezcla bien cremosa.

En cuanto la tengamos la usamos enseguida para cubrir el pastel (una buena capa, yo añadí toda la cantidad que me salió) y decoramos.

(*) Recetruqui: el cremor tártaro lo podemos encontrar en el Mercadona (como no) como Gasificante Litines, vienen dos sobres, uno que es blanco y otro morado. El morado es bicarbonato, por lo tanto, ya lo utilizaremos para otras cosas y el blanco es un acidulante (mezcla entre ácido málico y ácido tartárico), pues este es el Cremor Tártaro que da un sabor a limón. Se utiliza para dar consistencia a las claras montadas, es decir, para que no se bajen, es la misma función que la de las gotitas de limón o vinagre.

Bueno no me enrollo más, esta entrada es muy larga pero espero que os solucione algunas dudas.

Hasta la próxima.

Rape al cava, lo más bueno del mundo mundial

Ya estoy de vuelta con vosotros, en esta ocasión con una receta salada. He de confesaros que no me gusta el cava y este año con la cesta de Navidad (como todos los años) me venía una botella. Pues bien, ¿qué voy a hacer con ella para gastarla? ... Cocinar. Fue algo imprevisto, tenía rape, tengo ordenador, a buscar por internet. Encontré una receta que no estaba mal del todo y me puse a remodelarla y así quedó.

Ingredientes:

600 g. de rape
1 bolsa de mejillones congelados ya cocidos (Mercadona)
1/2 bolsa de gambas peladas congeladas (como no, Mercadona)
100 g. de mantequilla sin sal
Cava al gusto
Sal
Pimienta

Procedimiento:

Se salpimenta el rape. En una sartén se pone a calentar la mitad más o menos de la mantequilla con cuidado que no se queme por lo tanto se pone a fuego medio. Una vez derretida si pone a dorar el rape, no muy hecho, con la mantequilla coge un color dorado enseguida. Después, en una cacerola, se pone el rape, junto con los mejillones.
En la sartén donde hemos frito el rape, se saltéan las gambas, al estar congeladas yo las dejo hasta que se evapora todo el agua y se fríen un poquito. Una vez salteadas, se añaden a la cazuela junto con los mejillones y el rape, se añade el cava y se deja cocer hasta que se reduzca a la mitad.
Se saca con una espumadera toda la carne (pescado, gambas y mejillones)

Y retirado del fuego la salsa, se añade a esta la otra mitad me mantequilla para que se ligue dicha salsa. El resultado final está estupendo.

 Os recomiendo que lo probéis puesto que es un plato exquisito y muy económico. Se pueden utilizar mejillones de pescadería pero para esta receta, deberían cocerse a parte al vapor (esto según la receta original).
Seguía sobrándome cava e hice unas galletas, esto debería ir en otra entrada pero ya la pondré cuando dé con la receta estupenda de galletas puesto que quedaron bastante insípidas.

Besos y gracias por seguirme y esto es todo por hoy.

Muffins con chispas de chocolate

Hoy vengo con una entrada que hice para mi peque al cual le encantan las magdalenas y le encanta además ayudarme aunque normalmente salimos discutiendo cuando nos metemos en la cocina que si mamá déjame que me coma la masa que si mamá cuándo lo sacas de la nevera, que si mamá ... al final la paciencia se agota pero me encanta que se implique.
La receta la encontré en la página web de entrechiquitines pero he cambiado uno de los ingredientes y luego os diré el porqué aportando de esta forma el "truqui" de hoy.

INGREDIENTES:

1 huevo
67 g. de azúcar moreno
50 g. de aceite de oliva (*)
1/2 cucharadita de levadura
155 g. de harina con levadura incorporada tipo Bizcochona
125 mls de leche
200 g. de chispas de chocolate (yo del Mercadona)

PREPARACIÓN

En un bol batimos el huevo junto con el azúcar y el aceite y poco a poco vamos incorporando los ingredientes hasta que se haga una pasta homogénea.
Precalentamos el horno a 200ºC y mientras ponemos en los papelillos de las magdalenas en una bandeja de horno. Los papelillos los llenamos 2/3 puestoque subirán y quedarán como los míos. Yo no tengo bandeja de horno para magdalenas, tengo unos moldes de silicona que compre en Casa y me sirven igual. Los metemos en el horno y los dejamos durante 18-20 minutos, hay que tener en cuenta cada horno puesto que no todos son iguales. Una vez pasado este tiempo los sacamos y dejamos en los moldes durante 5 minutos, así terminan de hacerse y después los desmoldamos.

A mi con estas cantidades me han salido 12 muffins.  Tienen una pinta estupenda y de sabor muy rústico, a mi me recuerdan a las magdalenas que comía en el pueblo cuando era pequeña (aunque entonces no tenían chispas de chocolate)

Truqui: he cambiado el aceite de coco de la receta original porque aunque tiene sus beneficios antimicóticos y antibacterianos también tiene la desventaja de tener una gran cantidad de grasas saturadas las cuales no son beneficiosas para nuestro corazoncito puesto que aumentan el colesterol. Además es un aceite con un gran aporte calórico que se suele utilizar en la tan criticada repostería industrial y como lo que me interesa es que mis alimentos sean saludables prefiero utilizar un aceite el cual está supercomprobado que ayuda a controlar el colesterol por su gran cantidad de ácido oleico.

Bueno, no me pongo en plan químico más creo que con esto y la pinta que tienen las magdalenas os dejo por hoy hasta la próxima entrada.

Gracias por vuestras lecturas.

Galletas dietéticas

Hola de nuevo, aquí estoy de nuevo con esta aportación que me da trabajo en casa un montón y después de varios meses intentar el toque perfecto, creo que ya lo he logrado. Como ya os he cicho en otra receta, estoy haciendo una dieta disociada baja en hidratos de carbono, en estos momentos estoy en mantenimiento por lo que me puedo permitir algún que otro caprichito de vez en cuando. Estas galletas, surgieron porque en un momento de la dieta me decían que a media mañana tenía que comer galletas integrales sin azúcar. Como me entró la vena reposteril pensé, por qué voy a ir al mercado cuando puedo hacerlas yo y manos a la obra. Busqué por internet y nada me cuadraba del todo hasta que encontré una receta en Gastronomía y Cía que me cuadró no lo suficiente pero haciendo unos arreglitos por aquí y otros arreglitos por allí, quedaron a mi gusto.

No me enrollo más y os pongo la receta.

INGREDIENTES:

- 350 g. de harina integral (yo la compro en el Mercadona)
- 220 g. de mantequilla sin sal  a temperatura ambiente (la sal ya la pongo yo)
- 150 g. de fructosa (en la receta original añaden azúcar moreno)
- 40 g. de miel
- 20 g. de semillas de lino (* truqui más abajo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (Vahine)

ELABORACIÓN

En un bol grande se mezclan los ingredientes secos, harina de trigo,  la fructosa, la canela, el bicarbonato, la sal y las semillas de lino. Después se añade la mantequilla, la miel y el extracto de vainilla y amasar. Puedes utilizar las varillas en forma de espiral que traen las batidoras-amasadoras pero yo prefiero amasar con las manos porque vas notando las texturas. Al principio toma la consitencia de pan rallado. Se amasa hasta que el bol queda limpio cada vez que amasas y puedes hacer una bola con la masa. Yo hago dos bolas, las envuelvo en papel de film y las meto a la nevera durante 1 hora aprox.
Después precaliento el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo. Sacamos la masa del frigorífico y la estendemos sobre un papel de horno con un rodillo de cocina. Como el rodillo de cocina se pega a la masa, yo suelo poner entre la masa y el rodillo el film en el que he envuelto las bolas de masa previamente, de ese modo no se pega. Se alisa hasta un grosor de 0,5 cm. aproximadamente, cortamos con el cortador que más te guste las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de horno y las pinchamos con un tenedor. Yo normalmente utilizo un cortador-decorador  de fondant similar al del enlace y así quedan más monas y es más rápido.

Las metemos en el horno durante 10 minutos o hasta que se vean tostaditas puesto que todo depende de los hornos, y listas para comer. Con estas cantidades salen unas 36 galletas, también depende del grosor de tus galletas y del cortador que utilices.

 Espero que os gusten tanto como nos gustan a nosotros en casa.

(* Truqui): Utilizo semillas de lino porque son ideales para el tracto intestinal como los yogures que anuncian y que no quiero publicitar. Además son facilísimas de encontrar tanto en herbolarios como en el Mercadona que tiene de todo, como me gusta este supermercado y eso que no me llevo comisión.

Receta de albóndigas

Hola a todos, tengo que actualizarme, tengo tantas cosa en la cabeza para poner en este blog que me van surgiendo a cada minuto, como os he comentado en el post de Sal Costa Plus+ os pongo la receta de las albóndigas que sale en la foto, porque lo prometido es deuda y además así me queda guardadita para el día de mañana.
Esta receta es una variación de las que hace mi madre (gran cocinera, como todas las madres)

Ingredientes:

500 g. de carne picada de cerdo y ternera (yo en este caso sólo de ternera)
1 huevo
3 ajos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pan rallado
sal

En un bol, batimos el huevo, añadimos la carne picada desmenuzándola para mezclar bien con el huevo, picamos finamente los ajos y añadimos, el perejil, el pan rallado y la sal y lo mezclamos todo hasta que está homogeneo todo y el huevo ha quedado "chupado" por la carne, si vamos que no se vea huevo flotando por ningún sitio.
Con una cuchara, cogemos una cucharada de la mezcla y hacemos bolitas, las mías normalmente son grandecitas pero el tamaño, el que vosotros queráis. Quedan así

Con esta cantidad, a mí me salieron unas 18 bolitas. Después en una sartén con el aceite muy caliente se fríen y listas. Lo normal es hacer una salsa pero a nosotros en casa nos gustan tal cual fritas y punto. También están muy buenas con ketchup pero esto es opcional.

Truqui: si estás a dieta y tienes controlados los hidratos de carbono, el pan rallado puedes añadirlo rallando una rebanada de pan en tostadas integral. Yo en este caso añadí Futurpan de Santiveri, os pongo una imagen

 Con esto termino por hoy, besos

Sal Costa Plus+

Bueno por ser el primer día de blog, me voy a salir, veo que necesitaba contar mis experiencias en algún sitio y que mejor que aquí. Estoy implicada en un proyecto de marketing participativo y estoy probando la sal Costa Plus+. Este es mi paquete con todas las pruebas que tengo que dar a mis conocidos, porque de esto se trata de que dé a probar los productos que me envían y después pasar la opinión.

Pues bíen, aquí os pongo la mía. Cuando me dieron este proyecto pensé, la sal es sal y ya está por mucho que me digan. Si que es verdad que con esta sal el aporte de micronutrientes es más completo puesto que está enriquecida con yodo, flúor, magnesio, calcio y fósforo, pero a la hora del sabor ... no creía que pudiese influir. Pues bien, cual fue mi sorpresa cuando la probé





Perdonad que la foto está bastante movída pero quiero que veáis que la probé y también quiero que veais el resultado de mis albóndigas de las cuales pondré la receta más adelante.















Bueno, a lo que iba, me sorprendió su granulado, algo más gordito que la sal normal, para describirlo estaría en el medio entre una sal normal y una sal gorda por lo que deduje que era por este motivo que el punto de sal de las comidas era el óptimo y me encantó el resultado. Pontencia el sabor de las comidas de una manera estupenda y con esto puedo asegurar que le haré un hueco permanente en mi cocina.

Presentación y Red Velvet de San Valentín

Bueno por fin me atrevo a empezar con este blog, para mí es algo difícil puesto que nunca he escrito un diario ni nada parecido y realmente es algo nuevo para mi. Este blog nace sobretodo para tener en orden mis "recetruquis" con las cuales empiezo a desbordar mi casa y por la necesidad de archivar informaciones que me van siendo interesante o páginas que veo interesantes.
Como primera receta entraré, por cercanía a San Valentín, el archiconocido pastel Red Velvet o Terciopelo Rojo.

Ingredientes para el bizcocho: (para dos moldes pequeños en forma de corazón)

• 125 gr. de harina con levadura incorporada
• 1/2 sobre de levadura (Royal)
• 1 cucharada de cacao en polvo (Valor) 

• 60 gr. de mantequilla

•1 huevo
• 100 gr. de azúcar
• 1/2 yogur natural
• 1 cucharada de limón exprimido
• esencia de vainilla
• 1 cucharada de colorante rojo super concentrado (el mío Red Extra de Sugarflair)

Estos son los moldes que vienen en el fascículo 4 de Delicias al Horno

Para la cobertura
• 200 gr. de nata montada
• 250 gr. de queso Mascarpone
• 100 gr. de azúcar glass

Fresas naturales para rellenar

Elaboración:

Tamizar la harina en un bol. Mezclarla con la levadura y el cacao en polvo.
En un cuenco pequeño poner el yogur, el zumo de limón y el colorante y mezclar.
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo y continuar batiendo. Agregar la esencia de vainilla,
Añadir la mezcla de la harina y la del yogur poco a poco y removiendo.
Poner en un molde apto para horno previamente untado de mantequilla y enharinado.

Hornear con el horno precalentado a 180º hasta que esté. Puede tardar de 25 a 40 minutos dependiendo del molde pero comprobar con un palillo, cuando salga limpio el bizcocho está.

Dejamos enfriar y partimos en las partes que podamos el bizcocho según la altura que tenga, yo sólo lo partí una vez me pareció suficiente para después rellenarlo.

Mezclamos los ingredientes de la cobertura y dejamos en el frigorífico durante una hora aproximadamente. Pasado este tiempo rellenamos los bizcochos con una capa de cobertura, las fresas cortadas en láminas y otra capa de cobertura y después la otra capa de bizcocho. Cubrimos con la cobertura sobrante y listo. 

El resultado es este.

El corte

No dejaron ni las migas, estaba buenísimo. Las letras del adorno estaban hechas con glasé real coloreado y azúcar de colores que en otro momento ya diré como se hace. 

Os podeis fijar que al cubrir el red velvet se me quedó la cobertura un poquito rojiza porque me llevaba con la espátula las migas y se mezclaba con la crema, pues bien días después me encontré un post del blog Love Cake donde explicaban que esto no ocurra tenemos que darle una capa de cobertura y meterlo al frigorífico durante una hora y después darle una segunda capa y así quedará todo bien blanquito. Yo aún no lo he probado pero lo haré en mi próxima experiencia. Este es mi recetruqui de hoy.