ARROZ NEGRO

Hace unas semanas, estuve en Valencia por motivos de trabajo, quedé alucinada con la ciudad puesto que me encantó. Como no, comí un arroz negro que me encantó y me propuse que cuando llegase a casa, tenía que intentar hacerlo. Me puse como una loca en la web a buscar recetas y al final en un librito que tenía de una promoción del diario El País, encontré la receta que he hecho en esta ocasión. Quedé bastante satisfecha con el resultado y por ello he decidido publicar dicha receta.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 320g. de arroz bomba
• 300 g. de calamares pequeños.
• 200 g. de gambas
• 6 alcachofas (si no tenemos al natural, yo utilicé de las de bote y el resultado no me disgustó para nada)
• Caldo de pescado o agua
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 bolsitas de tinta de calamar

Procedimiento: 

Limpiamos los calamares pequeños, los troceamos. Pelamos las gambas. Con las cabezas y las pieles podemos hacer un caldo que después utilizaremos para nuestro arroz (dejar cocer una media hora y después colamos el caldo y machacamos las cabezas para añadir el jugo al caldo).

Cortamos en juliana fina las alcachofas, los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos a sofreir en el aceite todas las verduras picadas a fuego lento durante unos 30 minutos, sin que se queme pero con un color tostadito. Se añaden los calamares y se saltean junto con el sofrito durante unos 10 minutos.
En una olla calentamos 2 litros de caldo de pescado o agua con el caldo de las gambas que hemos sacado anteriormente, llevándolo a ebullición y manteniéndo el hervor a fuego lento.

En el sofrito, incorporamos el arroz, lo salteamos durante 2 ó 3 minutos y añadimos el caldo de pescado (2 medidas y media de caldo por cada medida de arroz), en este momento yo añado la tinta para que el arroz vaya cogiendo el color. Ajustamos el punto de sal  y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y mantenemos el hervor durante unos 16 minutos, agitando la sartén o cazuela de vez en cuando. Incorporar las gambas y dejar 2 minutos más la cocción. Para mí el arroz está en su punto después de unos 20 minutos totales de cocción, antes está duro y después está algo pasado.

Después de este tiempo servimos sólo o acompañado de una salsa alioli

 Quiero comentaros que Valencia me pareció un sitio excepcional os pongo algunas fotos de lo poco que pude ver, además de la playa de la Malvarrosa, vi el centro puesto que era donde teníamos el Simposium.

Eso sí, no podía irme de Valencia sin ver su famoso mercado, precioso y fascinante puesto que allí vi de todo, de todo de todo en temas de alimentación. La estructura es preciosa, y de allí me traje, como no, naranjas que estaban buenísimas, nada que ver con las que encuentras a estas alturas en el centro, unos tomates valencianos que sabían a tomate y unos albaricoques estupendos. Además un vino blanco y uno tinto de la zona, no era valenciano pero sí Alicantino.

Es una ciudad para repetir y con tiempo.

Por otro lado quiero agradecer a dos blogs maravillosos Maytarta y SomethinSweet porque me han otorgado un premio más que colgaré con mucho orgullo en mi blog, puesto que para mí es todo un honor recibir este premio de unas manos tan maravillosas como las de Mayte y Vera que hacen tartas y modelados espectaculares. Besos a las dos.

 

Este es mi premio, me parece tan tierno, que me encanta. Bueno, yo siguiendo mi tradición he decidido otorgarlo a todos mis seguidores puesto que sin ellos no tendría sentido este blog y a toda persona que me visite y se queda leyendo mis paranollas, mis aventuras y mis recetitas que para mí es una ilusión grandísima. 

Besos para todos y espero os guste esta receta tanto como a mí.