Marquesitas

Hola a todos después de una gran ausencia, después de un año muy complicado, vuelvo a estar con vosotros. Estamos cerca de las Navidades y aunque este año serán bastante complicadas en la familia por una pérdida reciente siempre hay hueco para un buen dulce.

No quiero ponerme triste por lo tanto vamos con la receta.

Ingredientes:

🔹6 huevos

🔹1/2 kilo de almendras peladas y molidas

🔹400 gr. de azúcar molido con Thermomix o de azúcar Glass

🔹1 cucharada de harina

🔹1 cucharada de maicena

🔹la ralladura de un limón

Procedimiento:

Se separan las claras de las yemas y se llevan a punto de nieve. Después se van echando una a una las yemas y sin dejar de batir. Una vez integradas, se añade el azúcar poco a poco, la harina, la maicena y la ralladura de limón. Por último, se añade la almendra molida y se bate hasta que esté bien integrada. 

Precalentamos el horno a 180°C y una vez alcanzada la temperatura se pone en los papelillos y se hornea la masa durante 20 minutos. Con estas cantidades salen una 48 unidades sin llenar los papelillos demasiado (1/3 del papelillo).

Por dentro queda 

Es un dulce muy fácil de hacer y muy rico típico de Navidad.

Espero os guste.

Dedicado a Ricardo que estoy segura que las hubiera disfrutado como siempre hacía.

TARTA DE QUESO NEOYORQUINA

Hola a todos.

Primero dar las gracias a todos los seguidores de facebook, en estas semanas hemos llegado a ¡1347 seguidores!. Madre mía, nunca lo hubiera imaginado.

Ahora sí, vamos a por la receta. Desde hace tiempo estamos planeando un viaje a Nueva York y parece que al final esos planes se harán realidad. No diré que llevo el mismo tiempo intentando buscar una receta de esta tarta que me cuadre pero la verdad es que llevo mucho tiempo buscando y al final la tenía más cerca de lo que creía puesto que en uno de estos libros que compras de cocina y nunca haces caso estaba. El libro en cuestión se titula "10 ciudades 100 recetas" y de verdad que es la mejor que he probado hasta ahora, claro que en cuanto vaya para Nueva York podré comparar y seguir investigando. No me enrollo. Veréis que las medidas son en tazas la mayoría de ellas, yo cogí una taza de mi casa de desayuno (cuidado no mug que son de las grandes) y la usé como medida.



Ingredientes: 

• 1/2 taza de mantequilla
• 1 paquete de galletas, yo en mi caso utilicé la Marbú Dorada que era lo que tenía por casa (aprox. 200 g.)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 900 g de queso cremoso de untar (tipo Philadelphia)
• 11/4 tazas de azúcar (yo usé azúcar moreno)
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• la ralladura fina de una naranja
• la ralladura fina de un limón
• 3 huevos
• 2 yemas
• 1 1/4 tazas de nata extragrasa de uno 35% de m.g.
• Mermelada de frutas del bosque o de fresas o de ... (opcional)

Procedimiento:

Trituramos las galletas. Derretimos a fuego lento la mantequilla. Una vez derretida, se mezclan con las galletas trituradas y la cuchara de azúcar moreno.
En un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro, presionar esta pasta y meter en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla mientras hacemos el resto de la tarta.
Subimos el horno a 200ºC.
Con la batidora eléctrica (yo usé la Thermomix con la mariposa a una velocidad de 3) batimos el queso hasta que está cremoso. Después añadimos poco a poco y sin dejar de batir el azúcar y la harina. Aumentamos la potencia (Thermomox vel. 4) y añadimos la esencia de vainilla y la ralladura del limón y la naranja, y después añadimos los huevos uno a uno y las yemas, una a una. Por último incorporamos la nata. La pasta debe quedar ligera y esponjosa.

Después la vertemos en el molde y la metemos en el horno a 200ºC durante 15 minutos, pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 100ºC y la cocemos durante 30 minutos. Acabada la cocción apagamos el horno y dejamos reposar la tarta dentro durante 2 horas aprox. hasta que se enfríe y cuaje. Tápala y déjala toda la noche en el frigorífico para que termine de cuajar. Yo no lo hice y por el centro se me quedó algo líquida todavía, pero ya veis la tarta quedó genial lista para comer.

La desmoldamos y lista para comer. 

Como aún estaba un poco blanda y la desmoldé antes de tiempo se me rajó un poco por el borde pero os aseguro que estaba buenísima. Por encima le unté algo de mermelada de frutos rojos y listo.

Y el corte:

Bizcocho de Cola Cao

Hola a todos. Seguro que habéis visto el anuncio del kit Master Chef Junior de Cola Cao. Pues mi hijo como es fan de este programa y del Cola Cao, últimamente compramos el maletín y nos venía dicho kit en el que venía un pequeño recetario. A Pablo le encanta ayudarme con las recetas, se pone su delantal y su gorro de cocinero y ¡a cocinar!.
La verdad es que nos pusimos manos a la obra y realmente no quedó nada mal y de sabor tampoco anda mal, pienso que si encima le untas mermelada de fresas por el centro y algo de nata de relleno se quedaría una tarta espectacular.

Os pongo la receta que como siempre he variado un poco:

• 200 g. de harina con levadura incorporada
• 150 g. de azúcar
• 150 g. de mantequilla
• 200 g. de Cola Cao
• 4 huevos
• 150 ml de leche
• 1 cucharadita de aroma de vainilla. 

Como quien tenía que hacerlo era Pablo, seguimos las instrucciones que vienen en el recetario:

1. Precalentamos el horno a 170º, con calor arriba y abajo. Mientras, en un bol grande, batimos el azúcar con el huevo y cuando empieza a blanquear, añadimos la mantequilla previamente calentada unos segundos en el microondas, y  seguimos batiendo hasta que se queda una crema homogenea. 
2. Agregamos la leche sin parar de batir. Agregamos la harina con levadura y el Cola Cao tamizado todo junto  y con movimientos envolventes mezclamos todos los ingredientes hasta que estén totalmente mezclados, añadimos la cucharadita de vainilla y suavemente mezclamos.
3. Ponemos en un molde previamente untado de mantequilla y metemos al horno durante 60 minutos.

Para decorarlo añadimos azúcar glas por encima y listo

 Queda un bizcocho super para los desayunos

o para las meriendas.

TRIFLE DE QUESO MANCHEGO

Madre mía la de tiempo que no publicaba.

Hola a todos aquí estoy de nuevo, después de unos meses de ausencia, vuelvo con una receta que aunque yo la hice para Nochebuena, puede ser muy buena por ejemplo para sorprender a tu pareja el día de San Valentín o en cualquier otro momento especial.

Es imprescindible eso sí, la Thermomix lo siento pero así. Os podrías atrever a hacerlo a mano pero con la crema te puedes tirar bastante tiempo moviendo y de lo que se trata es que sea un postre sencillo y rápido.





 Para empezar, os voy explicando por pasos puesto que hay que hacer varios pasos

Para el bizcocho de chocolate: 

• 200 g. de chocolate de cobertura
• 100 g. de mantequilla
• 100 g. de azúcar
• 3 huevos
• 50 g. de agua
• 75 g. de harina
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal

El procedimiento para este bizcocho ya lo tenéis explicado en la Tarta de Chocolate en microondas súper fácil en 6 minutos lo tenéis hecho. Utilicé un molde cuadrado para hacerlo y después lo dejé enfriar para montar las copas.  Por ejemplo, podéis hacerlo el día anterior.

Para la crema de queso manchego: 

• 250 g. de queso Quark
• 125 g. de queso de vaca tipo Larsa (El Trébol)
• 125 g. de queso manchego curado (para dar más sabor)
• 220 g. de azúcar
• 1 litro de nata líquida para montar
• 6 hojas de gelatina

Esta crema de queso también la he hecho anteriormente para la Tarta de Queso Manchego. Pinchando en el vínculo veréis como se hace, eso sí con Thermomix. Es aconsejable hacerla el día antes.

Para las frutas: (al gusto pero yo os pongo las que utilicé)

• 1 mango
• 1 manzana Pink Lady
• 250 g. de fresas
• 100 g. de frambuesas
• 75 g. de azúcar.
• Zumo de 1/2 limón

Esto es muy fácil de hacer, se parten las frutas en trozos pequeños, en un bol mezclamos todos los ingredientes y lo movemos con una cuchara para que las frutas con el azúcar suelten sus jugos y dejamos reposar unos minutos. 

Para la nata montada:

• 500 ml de nata para montar
• 100 g. de azúcar glas
• 1 sobre de estabilizador de nata (opcional, en tiendas especializadas)

En un bol, batimos todos los ingredientes hasta que la nata esté montada.

Ahora nos falta montar el postre. Lo primero es buscar la copa o el vaso de presentación, a mi me parecieron ideales estas copas del Ikea. Lo primero es cortar el bizcocho con ayuda de un cortador del mismo tamaño que el vaso, podemos mojarlo con un almíbar pero este bizcocho es muy tierno y no hizo falta. Después y con la ayuda de una manga pastelera, añadimos la crema de queso, luego la fruta y por último la capa de nata y para adornar yo puse una frambuesa y unas grosellas pero podemos hacer un corazón de fondant y ponerlo encima

* Truqui: si no quieres hacer un bizcocho puedes coger unas galletas Oreo y triturarlas las mezclamos con una cucharada de la crema de queso y podemos hacer la base.

Espero que os guste y que yo tenga estos ratitos para poder poneros alguna receta más.