MENESTRA DE VERDURAS ESTOFADAS

Después de las Navidades toca llenarse de buenos propósitos y quitarse esos kilos de más que nos hemos cogido después de todas las comilonas, dulces, etc. Pero también, y con el frío que está haciendo, a mí por lo menos, me apetecen platos de cuchara, de esos de toda la vida que te preparaba tu madre o las abuelas con todo su amor.
Por lo tanto, mirando por la web, vi una receta que me gustó puesto que era fácil de hacer y no se tardaba demasiado tiempo en hacerla, y puedo decir que queda riquísima. Mi fuente de inspiración para esta receta fue Webos fritos aunque cambié varias cosas, como siempre, hasta acoplarla a mis gustos.
Lo bueno que tiene esta receta es que puedes utilizar las verduras que tengas por casa o mejor te vengan, también puedes utilizar uno de esos preparados congelados que venden en el mercado pero a mi me fastidian una barbaridad porque te pones dos cosas de interés (por lo menos para mí) y el resto son guisantes, que rollo.
Os pongo mi receta que para mí es perfecta pero os dejo vuestra propia elección y ya veréis como merece la pena.

Ingredientes:

• 3 alcachofas grandes
• 2 tomates maduros pequeños
• 1/2 kg. de judías verdes
• 1/2 kg. de coles de bruselas 
• 1 cebolla
• 1 lata de puntas de espárragos blancos
• 150 g. de jamón cortado en trocitos
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite 
• Sal

Procedimiento:

Lo más tedioso es limpiar las alcachofas, pero lo demás es coser y cantar. Por ello, también puedes utilizar alcachofas en conserva pero no las tendrías que añadir para cocer sino que las tendrías que poner al final junto con las puntas de espárragos.

En una cacerola, ponemos unas 3 cucharadas de aceite, cuando se caliente, añadimos la cebolla partida finita hasta que esté doradita, después añadimos el jamón hasta que coja color, y después añadimos el tomate troceado y pelado. Dejamos que se sofría un poco todo junto y después añadimos el caldo de pollo y el vaso de vino. Mientras coge temperatura y empieza el hervor, limpiamos las alcachofas hasta quedarnos con los corazones, los partimos en cuartos y los añadimos (*) a la cacerola junto con las judías verdes troceadas y las coles de bruselas. Dejamos cocer todo junto alrededor de 30-45 minutos a fuego medio o hasta que se haya reducido el caldo y las verduras estén bien cocidas. Salamos a nuestro gusto pero no demasiado puesto que al añadir jamón, éste ya aporta sal a nuestro plato. Retiramos del fuego y añadimos las puntas de espárragos, mezclamos bien y el plato queda listo para comer.

Un plato calentito para estos fríos que están haciendo super completo y riquísimo.

Truqui(*) Si no vais a añadir las alcachofas enseguida, es mejor que las frotéis con limón para que no se pongan negras.

Espero que os guste. Besos.