TORTILLA DE CALABACÍN, BERENJENA Y QUESO

Hola a tod@s.

De vuelta de las vacaciones. Este año necesitaba desconectar de todo y lo he conseguido, he vuelto muy relajada con las pilas bien cargadas. También he de deciros que os he echado de menos. No sé vosotros pero yo con tanta relajación del verano me he quedado con unos cuantos kilos de más y toca ponerse a régimen, apuntarse al gimnasio, ..., es decir, es tiempo de buenos propósitos.
Yo hoy os quiero ayudar con esta receta baja en hidratos de carbono y muy saludable. La inspiración me vino leyendo la revista oficial de Thermomix del mes de agosto, pero como siempre cambiando ingredientes y proporciones.

Ingredientes: 

• 1 cebolla pequeña.
• Aceite de oliva virgen extra (aprox. 100 g. para freir)
• 500 g. de calabacín pelado y cortado en rodajas finas. 
• Sal
• 1 berenjena (aprox. 300 g.) cortada en rodajas finas (yo la pelo puesto que en casa no les gusta ver nada de colores en las tortillas pero esto os lo dejo a vuestra elección).
• 6 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal.
• 50 g. de queso en lonchas (de vaca, havarti, de oveja, tipo tranchete, light, lo que mejor os venga)

Procedimiento sin Thermomix:

1. Troceamos la cebolla y la echamos en una sartén junto con el aceite para sofreirla. Cuando está transparente, añadimos los calabacines y sofreímos hasta que están blandos. Añadimos entonces las berenjenas, y la sal al gusto y sofreímos igualmente hasta que estén tiernas. 
2. En un bol, batimos los huevos junto con la levadura y añadimos las verduras sofritas bien escurridas. Y lo mezclamos todo. 
3. Calentamos una sartén con aceite para que no se pegue la tortilla y añadimos la mitad de la mezcla anterior, en este momento, ponemos el queso para que quede en medio de la tortilla y añadimos la otra mitad de la mezcla. Cuajamos bien y lista. 

Procedimiento con Thermomix:

1. Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y troceamos 4 seg/vel.4. Sofreímos 8min./varoma/vel. 1. Colocamos la mariposa, incorporamos el calabacín y rehogamos 12 min./varoma/giro a la izquierda/vel. 1. Añadimos la sal y las berenjenas y programamos 4 min./100º/giro a la izquierda/vel. 1. Retiramos la mariposa y vertemos la verdura en un bol y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, vertemos los huevos, la levadura y un poquito de sal y mezclamos 10 seg./ vel. 3. Vertemos los huevos batidos sobe las verduras y mezclamos con la espátula.
3. Procedemos como el paso 3 del procedimiento anterior.

Os he puesto estas fotos para que veáis el efecto del queso en la tortilla cuando queda derretido, en casa ha pasado a ser una tortilla imprescindible y en esta época que hay buenos calabacines y buenas berenjenas de huerta es ideal.

 Desde otra perspectiva.

Espero que os guste y encima baja en calorías!!! Vamos a bajar los kilos del veranito, una comida o una cena ideal sería esta tortilla acompañada de un gazpacho andaluz, umhhh que hambre me acaba de entrar. Besos. 

TORTILLA DE CALABACINES Y SETAS - FELIZ DÍA DE LA TORTILLA

Buenos días a todos, os tengo superolvidados.

Hoy pongo esta receta conmemorando el DÍA DE LA TORTILLA promocionado por Ole tus fogones  para el día de hoy, 2 de agosto. Me encanta esta propuesta y por ello aporto una receta para este evento.

Ingredientes:(para 2 personas)

- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 100 g. de setas variadas (yo uso las congeladas del mercadona)
- 4 huevos
- Sal
- Aceite

Procedimiento:

Procedemos como una tortilla de patata pero sin patata. Pelamos el calabacín, y lo hacemos rodajas como os muestro a continuación

Se pone a calentar el aceite y cuando empiece a humear, se baja el fuego y se hecha el calabacín, cuando está un poco blando añadimos la cebolla picadita para que se poche todo junto, y después las setas, estas las últimas puesto que estas se hacen muy deprisa, salamos todo al gusto. Cuando tengamos todo pochadito, o sacamos de la sartén, escurrimos el aceite sobrante poniéndolo encima de un papel secante mientras batimos los huevos y mezclamos con las verduras pochadas, probamos para corregir de sal y cuajamos la tortilla en la sartén y lista.

Me encantan las tortillas en todas las variedades, el resultado pues aquí os lo pongo:

Podría estar comiendo todos los días tortilla, me encanta de todas las variedades posibles. Que te gusta más tostadita, pues la repasas un poquito más en la sartén como yo y queda así de estupenda. Un plato versátil que admite todo lo que la quieras añadir.

 Besos a todos y casi, casi, estamos de vacaciones, aunque intentaré publicar en agosto todo lo que pueda.

Tortilla de atún y gambas

Esta mañana viendo los blogs que normalmente sigo he visto una tortilla de guisantes que me ha encantado, el blog en cuestión es el de Cocinar y Salir, os lo recomiendo puesto que tiene recetas bastante buenas, y me he decidido a comer hoy tortilla. Es una comida tan sencilla y tan agradecida que puedes echarle de todo. 

Ingredientes para 3 personas: 

• 2 huevos por persona, por lo tanto 6 huevos
• 2 latas de atún con aceite vegetal
• 350 g. de gambas congeladas
• sal 
• 1 cucharada de aceite

Procedimiento:

Ponemos a cocer las gambas en agua sal hasta que dan el primer hervor y entonces las retiramos del fuego, las escurrimos y las reservamos.

En un  bol, batimos los huevos y cuando están bien batidos añadimos las latas de atún, las gambas cocidas y una pizca de sal y mezclamos todo.

En una sartén ponemos el aceite a calentar y cuando sale humillo añadimos toda la mezcla, dejamos por un lado a fuego medio durante 5 minutos, le damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos o un poquito más, dependiendo de lo tostadita que os guste la tortilla. Y lista para comer, super-sencillo, la única complicación es darle la vuelta. Os dejo unas fotitos que si me descuido no me dejan ni las migas ...

 

Veréis que tiene como un escalón y es porque utilicé una sartén más pequeña de la cuenta y al darle la vuelta pues se quedó ese escalón, yo también tengo fallos pero todo es ponerse.

  

Espero os guste. Besos y hasta la próxima.