Tarta de zanahoria

Pues si, este fin de semana me atreví a hacer esta tarta la cual tenía muchísimas ganas de probar y aprovechando que tenía invitados a comer la hice y no me he arrepentido. Estoy segura que lo voy a repetir puesto que me encantó su sabor y su ternura.
Su origen es bastante incierto, pero según tengo entendido parece ser que viene del mundo anglosajón donde la receta es muy utilizada. Siento deciros que fotos no tengo muchas porque voló de lo bueno que estaba.
La receta la saqué de la colección Delicias al Horno de la cual ya he sacado varias y he transformado otras cuantas. En este caso, he cambiado algunos ingredientes pero ha quedado genial

Ingredientes:

• 150g de azúcar moreno integral
• 175ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos L
• 175 g. de zanahorias ralladas
• Ralladura de 1/2 naranja
• 50 g. de nueces picadas
• 175 g. de harina con levadura incorporada
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada molida.

Para la cobertura:

• 50 g. de mantequilla reblandecida
• 125 g. de queso de untar (yo en este caso usé bajo en calorías)
• 350 g. de azúcar glass tamizado (que compensé con esta cantidad de azúcar para que no dejase de ser bomba calórica)

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol grande, ponemos el azúcar con el aceite y los huevos y batimos con unas varillas manuales hasta que todo está integrado. Después incorporamos la zanahoria rallada, la ralladura de naranja y las nueces picadas y removemos para homogeneizar.
Ahora la parte seca, es decir, la harina, junto con la canela, el bicarbonato y la nuez moscada lo tamizamos sobre la mezcla anterior y lo removemos hasta que quede una masa bien mezclada. Ponemos en nuestro molde previamente encamisado (aunque sea un molde de silicona, tiene tendencia a pegarse, por lo que os aconsejo que lo forréis con papel de horno) la masa y la metemos al horno durante 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Dejamos enfriar durante 10 minutos en el molde y después desmoldamos.

Preparamos la cobertura mientras se enfría el bizcocho, mezclamos la mantequilla junto con el queso crema, batimos hasta que están integrados y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta que quede bien mezclado. Después lo ponemos con una espátula por encima del pastel y ya está nuestra tarta hecha.

Nosotros lo comimos algo templado y está buenísimo, no dio tiempo a que se enfriase.

Prometo hacer más fotos la próxima vez que lo haga y las iré poniendo por aquí. En esta ocasión, no pude hacer más puesto que mi marido se le olvidaron las zanahorias y tuve que ir a comprarlas, un domingo cuando casi todas las tiendas están cerradas por lo tanto, si tenía que haber empezado a hacer esta delicia a las 11:00 horas, empecé a las 13:30 horas!!!!!
Pero en fin, que lo importante fue que estaba de muerte y no hubo tiempo para más presentaciones.
Besos a todos