Pastel de rosas con pistacho y frambuesas

Esta receta la hice para el cumpleaños de mi suegra quería hacer algo especial y desde que vi esta receta en unos cupcakes de Cakes Haute Couture, me llamó tanto la atención que quería hacerla en algún momento y este fue el oportuno. La verdad es que el resultado fue algo sorprendente.
Sorprendente, porque al dar un mordisco a este pastel te sube por la nariz un ligero matiz a rosas muy agradable y el bizcocho está buenísimo.

Lo he llamado pastel porque a diferencia de la gran Patricia, no he hecho cupcakes y he utilizado un molde rectangular por lo que los tiempos con respecto a la receta original han variado.

Ingredientes:

• 110 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 g. de azúcar
• 3 huevos pequeños
• 55 g. de pistachos molidos
• 100 g. de harina de reposteria
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 250 g. de frambuesas molidas y quitadas las semillas.
• 500 g. de nata para montar
• Azúcar glas
• Extracto de rosas

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y sea una masa cremosa, agregar los huevos uno a uno (no añadir el siguiente hasta que el primero no esté bien integrado) hasta que estén bien integrados. Añadimos los pistachos molidos y mezclamos. Después mezclamos la levadura con la harina tamizamos y vamos añadiéndola a la mezcla poco hasta la mitad, en este momento añadimos la leche y las frambuesas molidas, mezclamos y añadimos el resto de la harina y mezclamos bien hasta tener una masa homogenea.

Echamos en el molde y lo metemos al horno durante 30-40 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Yo estuve alrededor de 45 minutos.


Montamos la nata, añadimos azúcar glas al gusto y 2 cucharaditas de extracto de rosas. Cuando el pastel está frío, metemos la nata en una manga con una boquilla 1M hacemos las rosas. Para darle el color, he pintado las puntas de la boquilla con colorante rosa de Wilton.

 La decoración decidí hacerla así puesto que me encantan esos pasteles de rosas que he visto por la web y ya que esta tarta tenía esencia de rosas que menos que hacerla.

El corte tenía un color espectacular, siento que la foto sea tan mala, un poco más y como siempre ni la hago. El color es un verde con toques rojizos que en contraste con la nata queda genial.

Espero os haya gustado a nosotros nos gustó y además sorprendió.