TRIFLE DE QUESO MANCHEGO

Madre mía la de tiempo que no publicaba.

Hola a todos aquí estoy de nuevo, después de unos meses de ausencia, vuelvo con una receta que aunque yo la hice para Nochebuena, puede ser muy buena por ejemplo para sorprender a tu pareja el día de San Valentín o en cualquier otro momento especial.

Es imprescindible eso sí, la Thermomix lo siento pero así. Os podrías atrever a hacerlo a mano pero con la crema te puedes tirar bastante tiempo moviendo y de lo que se trata es que sea un postre sencillo y rápido.





 Para empezar, os voy explicando por pasos puesto que hay que hacer varios pasos

Para el bizcocho de chocolate: 

• 200 g. de chocolate de cobertura
• 100 g. de mantequilla
• 100 g. de azúcar
• 3 huevos
• 50 g. de agua
• 75 g. de harina
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal

El procedimiento para este bizcocho ya lo tenéis explicado en la Tarta de Chocolate en microondas súper fácil en 6 minutos lo tenéis hecho. Utilicé un molde cuadrado para hacerlo y después lo dejé enfriar para montar las copas.  Por ejemplo, podéis hacerlo el día anterior.

Para la crema de queso manchego: 

• 250 g. de queso Quark
• 125 g. de queso de vaca tipo Larsa (El Trébol)
• 125 g. de queso manchego curado (para dar más sabor)
• 220 g. de azúcar
• 1 litro de nata líquida para montar
• 6 hojas de gelatina

Esta crema de queso también la he hecho anteriormente para la Tarta de Queso Manchego. Pinchando en el vínculo veréis como se hace, eso sí con Thermomix. Es aconsejable hacerla el día antes.

Para las frutas: (al gusto pero yo os pongo las que utilicé)

• 1 mango
• 1 manzana Pink Lady
• 250 g. de fresas
• 100 g. de frambuesas
• 75 g. de azúcar.
• Zumo de 1/2 limón

Esto es muy fácil de hacer, se parten las frutas en trozos pequeños, en un bol mezclamos todos los ingredientes y lo movemos con una cuchara para que las frutas con el azúcar suelten sus jugos y dejamos reposar unos minutos. 

Para la nata montada:

• 500 ml de nata para montar
• 100 g. de azúcar glas
• 1 sobre de estabilizador de nata (opcional, en tiendas especializadas)

En un bol, batimos todos los ingredientes hasta que la nata esté montada.

Ahora nos falta montar el postre. Lo primero es buscar la copa o el vaso de presentación, a mi me parecieron ideales estas copas del Ikea. Lo primero es cortar el bizcocho con ayuda de un cortador del mismo tamaño que el vaso, podemos mojarlo con un almíbar pero este bizcocho es muy tierno y no hizo falta. Después y con la ayuda de una manga pastelera, añadimos la crema de queso, luego la fruta y por último la capa de nata y para adornar yo puse una frambuesa y unas grosellas pero podemos hacer un corazón de fondant y ponerlo encima

* Truqui: si no quieres hacer un bizcocho puedes coger unas galletas Oreo y triturarlas las mezclamos con una cucharada de la crema de queso y podemos hacer la base.

Espero que os guste y que yo tenga estos ratitos para poder poneros alguna receta más.

MADELEINES DE FRESA Y NUECES DE MACADAMIA y de vainilla

¡Feliz San Valentín!

Hoy no podía pasar sin hacer una entrada en el blog, aunque llevo varios días sin publicar. No tengo perdón, y eso que que este año me puse el objetivo de publicar todos los viernes. He de disculparme porque últimamente estaba algo decaída y no me apetecía seguir con el blog. Hay que salir adelante y aunque sea a ratitos intentaré poner alguna recetilla. 

Hoy vengo con las típicas pastas de té francesas con una base de bizcocho genovés. 

Ingredientes:

• 125 g. de mantequilla
• 125 g. de harina blanca de fuerza
• 1 cucharada rasa de harina de maíz
• 4 huevos
• 125 g. de azúcar blanquilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
•  50 g. de fresas deshidratadas
• 100 g. de nueces de Macadamia

Procedimiento:

Lo primero precalentamos el horno a 190ºC. 

Derretimos la mantequilla o bien en un cazo a fuego medio o en el microondas a máxima potencia 30 seg. y la dejamos enfriar. Tamizamos las harinas y reservamos. 

 - Método tradicional:

1.Ponemos los huevos, el azúcar y extracto de vainilla al baño maría a fuego lento sin dejar de batir la mezcla, hasta que quede espesa y adquiera un tono pálido y triplique su volumen. Retiramos en este punto el cuenco del fuego y seguimos batiendo durante uno o dos minutos, hasta que la mezcla empiece a enfriarse. Añadimos la harina tamizada, lo ideal es volver a tamizar la harina en este momento para que cuando caiga la harina forme una capa uniforme. Se integra con suavidad a la masa. Cuando esté todo bien mezclado, se vierte despacio la mantequilla derretida y enfriada para que se mezcle bien. 

2. Dividimos nuestra mezcla en dos partes iguales para así poder hacer de vainilla y por otro lado añadiremos las fresas y las nueces bien picaditas.

3. Acondicionamos nuestro molde, lo llenamos y horneamos durante 10-12 minutos. Tened cuidado con las de fresas porque posiblemente necesiten algo más de tiempo, comprobad con el palillo.

4. Lo dejamos en una rejilla sin desmoldar durante 5 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

 - Método Thermomix:

1. Picamos las fresas y las nueces en velocidad progresiva 5-10 durante 10 seg.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos 6 min. / 37º/vel. 4. Cuando se acaba el tiempo programado, volvemos a batir 6 min. / vel. 4 sin temperatura. Añadimos la harina tamizada alrededor de la mariposa y mezclamos 4 seg. /vel. 3. Después ponemos a vel. 3 y por el bocal añadimos la mantequilla y en cuanto hayamos terminado de echarla paramos la máquina. 

A partir de aquí seguimos como el paso número 2 del método tradicional. 

Después puedes espolvorear azúcar glas por encima pero así quedan también estupendas.

Es una merienda ideal acompañadas de un café o de una infusión.

En casa nos encantan y en el desayuno están deliciosa, como véis, las de fresas se me quedaron más húmedas y eso que las dejé el doble de cocción que las de vainilla. Aunque mis fresas eran deshidratadas, les aportaron mucha humedad. Eso sí para mí son las mejores. 

Espero que os gusten y creo que para San Valentín es un dulce muy delicado y estupendo. 

Besos a todos.