Salmorejo

La semana pasada estuve en Sanlúcar de Barrameda, muy buena gastronomía y muy buena gente. Dentro de la gastronomía que allí he comido estaba el salmorejo que me encanta, pues bien, me armé de valor y dije a intentarlo y aquí me veis poniendo mi receta como siempre con mi punto.

Ingredientes:
1 kg de tomates pera
200 gr de pan de molde
1 ajo
Sal
150 gr de aceite de oliva virgen extra
1 buen chorro de vinagre de Jerez
1 huevo duro partido en cuadraditos
150 g de jamón en taquitos

Procedimiento:

Quitamos la corteza del pan de molde, si tenéis pan del día anterior mejor. Lo ponemos en el vaso de la batidora. Pelamos los tomates y los partimos. en trocitos y los ponemos también en el vaso de la batidora. Después el ajo en láminas, el aceite, la sal y un buen chorreón de vinagre. Lo trituramos bien en la batidora y listo. Lo metemos en la nevera al menos una hora antes de servir. Al servirlo, lo acompañamos con el huevo duro y el jamón. Sorprendente de bueno. Os adjunto una foto, perdonad pero estoy haciendo esta entrada por el móvil y él y yo nos llevamos un poquito mal y a veces pongo algo sin sentido que no quería poner

TORTILLA DE CALABACINES Y SETAS - FELIZ DÍA DE LA TORTILLA

Buenos días a todos, os tengo superolvidados.

Hoy pongo esta receta conmemorando el DÍA DE LA TORTILLA promocionado por Ole tus fogones  para el día de hoy, 2 de agosto. Me encanta esta propuesta y por ello aporto una receta para este evento.

Ingredientes:(para 2 personas)

- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 100 g. de setas variadas (yo uso las congeladas del mercadona)
- 4 huevos
- Sal
- Aceite

Procedimiento:

Procedemos como una tortilla de patata pero sin patata. Pelamos el calabacín, y lo hacemos rodajas como os muestro a continuación

Se pone a calentar el aceite y cuando empiece a humear, se baja el fuego y se hecha el calabacín, cuando está un poco blando añadimos la cebolla picadita para que se poche todo junto, y después las setas, estas las últimas puesto que estas se hacen muy deprisa, salamos todo al gusto. Cuando tengamos todo pochadito, o sacamos de la sartén, escurrimos el aceite sobrante poniéndolo encima de un papel secante mientras batimos los huevos y mezclamos con las verduras pochadas, probamos para corregir de sal y cuajamos la tortilla en la sartén y lista.

Me encantan las tortillas en todas las variedades, el resultado pues aquí os lo pongo:

Podría estar comiendo todos los días tortilla, me encanta de todas las variedades posibles. Que te gusta más tostadita, pues la repasas un poquito más en la sartén como yo y queda así de estupenda. Un plato versátil que admite todo lo que la quieras añadir.

 Besos a todos y casi, casi, estamos de vacaciones, aunque intentaré publicar en agosto todo lo que pueda.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Hoy os voy a poner una receta que a mí particularmente me encanta, está tan buena ...
En realidad, la salsa carbonara me la comería a cucharadas sin pasta ni nada está riquísima, untada en una rebanada de pan es ideal de la muerte, pero en esta ocasión va con Spaghetti.
He de confesaros que tanto la comida francesa como la italiana me pierden y esta en cuestión es una de mis favoritas, sencilla de hacer y con un sabor genial.
Ya no doy más explicaciones y paso a daros la receta.

Ingredientes (para 2 personas): 

• 250 g. de spaghetti
• 100 g. de bacon
• Mantequilla
• 2 yemas de huevo
• Nata líquida
• Parmesano rallado
• Sal 
• Pimienta Negra
• Laurel
• Aceite
• Nuez moscada rallada

Procedimiento: 


Cocemos los spaghetti en agua caliente salada, un chorrito de aceite y unas hojas de laurel. Cuando está al dente se retira del fuego y se pone a escurrir.

Por otro lado, deterrimos una nuez de mantequilla en una sartén y salteamos el bacon. En la misma sartén, añadimos unos 100 mls de nata (al gusto) sin dejar de remover, añadimos las dos yemas, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y una cucharada de parmesano rallado.

Después ponemos por encima de los spaghetti y listo.

HELADO DE ALBARICOQUE con Stevia

Tiempo de albaricoques, por todas partes me llueven albaricoques y es una fruta que me encanta pero que se pasa y si no la consumes pronto hay que tirarla y como no estamos para tirar nada hay que aprovechar todo experimentando y nunca mejor dicho puesto que es la primera vez que hago helado y claro, no tengo heladera.

No es una receta con la que esté contenta puesto que no he obtenido el resultado esperado pero seguiré en mi empeño de encontrar el helado perfecto "sin azúcar" o lo que es lo mismo "bajo en calorías". Y después de ver mi blog diréis, ¿bajo en calorías? pues sí, porque aunque no lo creáis estoy a régimen (jajajaja) y claro el ingenio hace que investigue en cosas que me encantan pero que no me perjudiquen al régimen, es decir, buscando productos bajos en calorías y experimentando con la Stevia que es un endulzante natural con 0 calorías.

Por lo tanto, os comento que esta receta la tengo que elaborar algo más, por lo que no os extrañe que vaya haciendo modificaciones en el tiempo, entendedme, me encanta la cremosidad que tiene, me encanta el sabor pero he encontrado bastantes cristales que aunque lo batí durante las dos primeras horas cada 15 minutos ahí los encontré y me fastidiaron el resultado. Admito ideas y sugerencias hasta que encuentre mi receta perfecta.

No me enrollo más y os pongo fotos y receta.


Ingredientes:

• 400g de albaricoques en puré (se parten los albaricoques se quita el hueso y se pasa por la batidora)
• 250 g. de nata para montar ligera (en este caso utilicé La Asturiana que tiene un 21% de materia grasa)
• 1 yogur griego también ligero
• 5 g. de Stevia

Procedimiento:

Montamos la nata hasta que levantando la batidora se formen picos.

Mezclamos el puré de albaricoques con el yogur griego y la Stevia y lo batimos con la batidora hasta que esté homogéneo y después se añade la nata con movimientos envolventes para que no se baje.
Todo esto lo ponemos en un tupper y lo metemos en el congelador y movemos cada 15 minutos durante las dos primeras horas para romper los cristales. Después dejar congelar al completo al menos unas 5 horas.
Antes de servirlo, sacar al frigorífico por lo menos 30 minutos antes porque sino no hay quien lo saque de lo duro que está.

El resultado:








 La apariencia es buena, realmente está muy bueno, pero ... no está perfecto y me gusta la perfección.

Aún así, estoy haciendo un buen uso de mi primer experimento helado y creo que me pondré de nuevo a "formular" para llegar al kit de la cuestión

A+B --> Helado espectacular

Jajajaj, nada que el espíritu químico todavía no lo he perdido después de los años. 

Besos para todos y como os he dicho antes, admito sugerencias e ideas.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Esta receta tiene bastante historia y llevo con ella investigándola desde hacía bastante tiempo. Hace algunos años, en el restaurante de mi pueblo empezaron a sacar este plato superbueno que me encantó entonces y desde ese momento busqué y busqué la manera que mi receta se pareciera todo lo posible a ese plato tan exquisito que yo comí entonces. En aquella época no teníamos internet a la alcance de la mano tan fácilmente como ahora por lo que mis experimentos fueron, añado un poquito de esto y quito otro poquito de esto (estas son las recetas que más me gustan). Al final, creo que dí con una receta que se parecia mucho a aquel plato tan exquisito que probé entonces y ahí quedo la cosa.

Hace poco tiempo, volví a comerlas y me recordó aquella receta que hacía tanto tiempo que no hacía. Por lo tanto, me dije Elena de vuelta a las andadas y revolví Roma con Santiago en mi casa para encontrar de nuevo aquella receta. Después de leerla, hice algunas variaciones más puesto que después de algunos años una ya ha probado más variaciones de ingredientes y me decidí a probar.

Os pongo mi receta tuneada que estoy segura no tiene nada que ver con la original de dicho restaurante.

Ingredientes: (para 2 personas)

- 1 berenjena mediana
- Salsa de tomate
- 1 huevo
- 1 bola de mozzarella
- Parmesano rallado
- 2 ó 3 lonchas de jamón cocido
- 2 ó 3 lonchas de panceta ahumada
- Sal
- Aceite


Procedimiento:

Cortamos las berenjenas a la larga lo más finas que podamos, las añadimos sal y dejamos que escurran un poco el agua que tienen, alrededor de 1 hora. Mientras picamos en tiras pequeñas el jamón cocido y la panceta ahumada y lo reservamos. También cortamos en láminas la bola de mozzarella o en trozos como queramos.
Batimos el huevo y las bañamos con él y después las freímos en una sartén con el aceite caliente. Les quitamos el exceso de aceite sobre un papel de cocina.
Una vez fritas, nos disponemos a montar el pastel, ponemos en una fuente que aguante el calor una capa de berenjenas, después una capa de jamón y panceta, después la salsa de tomate, un poco de queso parmesano rallado y después la mozzarella. Ponemos otra capa de berenjenas, jamón y bacon, tomate, parmesano y mozzarella y así sucesivamente hasta terminar con una capa de berenjenas, mozzarella y parmesano rallado por encima.
Después metemos todo esto al microondas durante 15 minutos con el grill encendido y listo para comer.

Con el huevo que me sobró y una capa de berenjena, lo heché en la sartén y quedó una tortita de berenjena que añadí a los platos y podéis ver más abajo.














Las fotos como siempre están fatal pero el plato está estupendo.

Espero que os guste tanto como nos gusta en casa.

Cake pops y lo que hice con lo que me sobró del bizcocho de Patricio Estrella

Como ya os dije hace unos días con la tarta de Patricio Estrella al modelar esta tarta tuve bastantes restos de bizcocho de vainilla y también buttercream de fresa. Al día siguiente, además de llevar su tarta al campamento, por la tarde habíamos quedado con sus amigos del cole para ver una película en el cine y como no iba a llevar nada aunque en el cine pensándolo bien tienes que llevar algo desapercibido y pensé hacer unos cakepops o bizcobolas o bizcoletas, como prefiráis llamarlos a estos dulces geniales que nos ayudan a hacer cosas nuevas con los restos de otras cosas. Son muy sencillos de hacer y tan agradecidos, yo os pongo lo que utilicé pero es una receta que se puede aplicar a todo tipo de bizcocho y todo tipo de cremas que os podais imaginar.

Ingredientes:

- Un bizcocho de vainilla o en su defecto el que tengamos
- Buttercream de fresa o la que tengamos
- Candy Melts o chocolate para derretir
- Confetty o cualquier otra decoración dulce
- Palitos de piruleta

Procedimiento:

Desmigajamos el bizcocho, añadimos la crema la cantidad justa para hacer bolas con la masa y que no se desmoronen. Hacemos bolas y las metemos en el frigorífico por lo menos una hora para que se endurezcan un poquito y podamos seguir haciéndo nuestros pastelitos. En este momento metemos en el microondas los Candy Melts o el chocolate y lo deshacemos en intervalos de 30 segundos hasta que esté lo bastante líquido. Untamos una punta de los palitos y la clavamos en la bola, dejamos reposar otra vez en el frigorífico hasta que se quede fijo (alrededor de 15 minutos). Después lo bañamos con el chocolate y hechamos las decoraciones antes de que se seque.

A mí me quedaron así pero pueden salir de tantas formas como queráis y vuestra imaginación os deje.

Espero os gusten a mi me chiflan están buenísimos y encima con restos.


P.D.: Si después de esto os sigue sobrando crema, os aconsejo que a cucharadas también está muy buena ;-)

Gracias por leer mis entradas y dejar vuestros comentarios.

Tarta de fútbol y mi particular homenaje a la roja

Hola a tod@s, hoy no voy a poner recetas, sólo os voy a presentar la tarta que hicimos entre mi hermana y yo el fin de semana para su sobrino. No pongo receta porque el bizcocho no lo hice yo, lo hizo mi hermana y lo único que sé es que era de chocolate, relleno de ganaché de chocolate (150 g. de chocolate negro y 150 g. de nata para montar). Yo me limité a hacer la decoración y aconsejarle a mi hermana con qué hacerla y para ello utilizamos una butterswiss aromatizada con vainilla. Os pongo el enlace de la Crema suiza de mantequilla de lavanda la única diferencia es que en vez de utilizar la leche aromatizada con lavanda, utilizamos extracto de vainilla (un chorrito). Después la teñimos de color verde con tintes alimenticios y nos dispusimos a montar la tarta, el resultado:

Utilizamos una boquilla Wilton 233 para dar el aspecto de césped, y las letras están hechas de fondant blanco. Las líneas las hicimos con azúcar glass para dar más realismo, jejejej. Os pongo algunas fotos más

Este es el aspecto final con los jugadores. La ilusión de Rodrigo era tener una tarta tipo campo de fútbol y el resultado creo que al final fue satisfactorio, la verdad es que le encantó su tarta.

Por otro lado quería hacer un homenaje a la roja y qué mejor momento que esta fiesta de cumpleaños con temática futbolera, e hice unas galletas con la receta de siempre, resultado trabajoso pero a la vez satisfactorio

Como ya es tradicional en mí, hice camisetas y balones, o por lo menos intenté que parecieran balones. Debo decir que me gustan más los blancos y negros pero había que intentarlo.

Los balones algo amorfos y

 las camisetas, me encantaron, en esta en cuestión aparece una manchita debajo del logo de adidas y es porque intenté ponerlo de dos maneras, una con un rotulado amarillo con tinta comestible, ni lo probéis porque en el rojo ni se ve y otra a pulso pintando con la glasa y entre que ese día mi pulso estaba como para robar panderetas, no lo conseguí y tuve que quitarlo. Otra foto más

Como veis el fin de semana fue reposteril y aún me queda otra recetilla más por daros del cumple de mi hijo que ya os pondré en breve.

Espero os guste. Besos a todos