Truchas al Pedro Ximénez

Siguiendo con la tónica que me caracteriza, hoy toca poner una receta salada. Aunque creo que las próximas entradas serán dulces puesto que tengo una gran cantidad de recetas en el tintero esperando que les dé el pistoletazo de salida. Esta receta la hice por casualidad, viendo un libro de recetas de Karlos Arguiñano, vi una receta parecida y decidí tunearla a mi estilo (como siempre).

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 truchas de ración
• 2 ó 3 Ajos
• 200 g. Jamón en taquitos
• 1 copita de Pedro Ximénez
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Perejil picado
• Sal
• Aceite

Procedimiento

En una sartén se pone a calentar el aceite. Mientras se lavan y secan las truchas para que no salten y se les añade sal. Cuando está caliente, se pone a fuego medio y se meten las truchas hasta que están fritas (a mi me gustan tostaditas por lo que les pongo unos 5 minutos por cada lado).
Después las ponemos en los platos de presentación y les ponemos el perejil por encima.
Por otro lado, quitamos gran parte del aceite de la sartén dejando unas gotas para que no se peguen los ajos que saltearemos hasta que estén tostaditos, después añadimos el jamón para que se frían, el pimentón dulce dándole dos vueltecitas para que se tueste un poquito y por último la copita de Pedro Ximénez y lo dejamos hasta que este reduzca, quedará una salsa oscura y algo espesa puesto que el vino carameliza.
Lo echamos por encima de las truchas y servimos y quedaría de esta forma tan apetitosa

 Es una receta tan sencilla de hacer que se puede hacer en 20 minutos, con un contraste de sabores estupendo entre el dulzor y el sabor de la trucha bastante difícil de explicar.

Yo os recomiendo que lo probéis.

Si os decidís a hacerlo, ya me contaréis la experiencia, para mi fue bastante grata.

Besos para todos